2025年5月20日放送のNHK『朝イチ』、「ツイQ楽ワザ キッチン菜園」のコーナーでは、私たちの食卓に手軽でおいしい一品を加える素晴らしいレシピが紹介されました。
この記事を読めば、フードスタイリストの中村弘子さんが伝授する「豆苗のナムル風サラダ」の具体的な材料と、誰でも簡単にできる作り方の全貌が分かります。
さらに、栄養満点な豆苗の特徴や、家庭で楽しむ再生栽培（リボベジ）の魅力にも触れながら、日々の料理がもっと楽しくなるヒントをお届けします。
火を使わずにあっという間に完成するこのサラダは、忙しい日の副菜やお弁当にもぴったり。
豆苗の新たな可能性を発見し、毎日の食生活を豊かにしましょう。
朝イチ「ツイQ楽ワザ キッチン菜園」
NHKの人気情報番組『朝イチ』内で放送されている「ツイQ楽ワザ」は、私たちの暮らしを豊かにする実用的な情報やテクニックを紹介するコーナーです。
2025年5月20日の放送では、「キッチン菜園」をテーマに、野菜の切れ端などを再利用して育てる再生栽培（リボベジ）の魅力と、その手軽な実践方法が特集されました。
この中で、収穫した野菜をおいしく活用するレシピとして、特に注目を集めたのが豆苗を使った一品です。
中村弘子さん直伝！豆苗ナムル風サラダ
この日、フードスタイリストの中村弘子さんが教えてくれたのは、買ってきた豆苗や家庭で再生栽培した豆苗を使って、驚くほど簡単に作れる「豆苗のナムル風サラダ」です。
豆苗はエンドウ豆の若い葉と茎の部分で、クセがなくシャキシャキとした食感が楽しめます。
スーパーでは水耕栽培されたスプラウトとして一年中手に入りやすく、アク抜きも不要なので、生のままでも加熱しても美味しくいただけます。
価格が安定しているのも嬉しいポイントです。
豆苗の魅力は手軽さだけではありません。
栄養価の高さも特筆すべき点で、可食部100グラムあたりには、抗酸化作用で知られるβ-カロテンが約4700マイクログラムも含まれています。
これは、同じく緑黄色野菜であるホウレンソウに匹敵する量です。
他にも、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、そしてビタミンCといった、美容と健康維持に欠かせない栄養素をバランス良く含んでいます。
エネルギーは31キロカロリーと低く、タンパク質も4.8グラム摂取できるため、健康を意識する方にも最適な食材です。
このレシピでは、豆苗を加熱せずに使うことで、その鮮やかな緑色とシャキシャキ感を最大限に活かします。
韓国料理の「ナムル」は通常、野菜を茹でて調味料で和えますが、この「ナムル風サラダ」は、塩昆布の旨味とごま油の香ばしい風味、すりごまのコクを組み合わせることで、加熱なしでも本格的な味わいを実現しています。
忙しい時でも、栄養バランスの取れた副菜を手軽に一品増やせる、まさに現代の食生活にぴったりのレシピです。
あっという間！副菜の材料はこちら
こちらが「豆苗のナムル風サラダ」を作るための材料（2人分）です。
どれもスーパーで手軽に揃えられるものばかりです。
- 豆苗 : 1パック
- 塩昆布 : 5g
- しょうゆ : 小さじ1/2
- すりごま : 小さじ2
- ごま油 : 小さじ2
驚くほど簡単！その作り方
調理工程はわずか3ステップ。
包丁を使うのは豆苗をカットする時だけなので、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。
- 下準備と和え
- ① 豆苗は根元を切り落とし、長さを2〜3cmくらいにカットしてボウルに入れます。
- ② ①のボウルに塩昆布と醤油を加え、豆苗がしんなりしすぎないよう、さっくりと軽く混ぜ合わせます。
- ③ 最後にすりごまとごま油を加え、全体に味がなじむように混ぜれば、あっという間に出来上がりです。
ポイントは、調味料を加えた後に混ぜすぎないことです。
豆苗のシャキシャキとした食感を残すことで、より美味しく仕上がります。
また、豆苗の根元は捨てずに、少量の水に浸しておけば再生栽培（リボベジ）ができ、7日から10日ほどで再収穫が可能です。
ご家庭で手軽にキッチン菜園を楽しみながら、食材を有効活用するのも良いでしょう。
まとめ：豆苗ナムル風サラダで手軽に栄養満点 について
NHK『朝イチ』で紹介された中村弘子さんの「豆苗のナムル風サラダ」は、手軽さと美味しさ、そして栄養価の高さを兼ね備えた素晴らしいレシピです。
豆苗のシャキシャキ感と、塩昆布やごま油の風味が絶妙にマッチし、食卓にもう一品欲しい時に大活躍します。
再生栽培も楽しめる豆苗を使って、ぜひこのナムル風サラダをお試しください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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