2025年5月22日にNHKの『あさイチ』、その人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で料理研究家の小田真規子さんが教えてくれた「パプリカとナッツの甘辛炒め」の魅力に迫ります。
この記事を読めば、番組で紹介された材料の詳細なリスト、誰でも簡単に美味しく仕上げられる調理の手順、そしてパプリカやナッツなどの食材が持つ栄養価や、調理のちょっとした科学的なコツまで、具体的にご理解いただけます。
彩りも鮮やかで、食感も楽しいこの一品を、ぜひご家庭の食卓に加えてみませんか。
毎日の献立が豊かになるヒントがここにあります。
あさイチ みんな！ゴハンだよ
NHKの朝の顔である情報番組『あさイチ』内で放送されている「みんな！ゴハンだよ」は、実力派の料理家たちが登場し、家庭で手軽に再現できる絶品レシピを披露する、視聴者に大人気の料理コーナーです。
絶品！パプリカとナッツの甘辛炒め
今回ご紹介するレシピは、鮮やかなパプリカの自然な甘みと、ミックスナッツの香ばしく心地よい食感が主役の「パプリカとナッツの甘辛炒め」です。
風味豊かなごま油と、甘辛い特製タレが食材に絶妙に絡み合い、白いご飯がどんどん進むこと請け合いの一品。
栄養バランスにも優れ、短時間で手軽に作れる点も、この料理の大きな魅力と言えるでしょう。
気になる！今日のレシピの材料
この美味しい炒め物を作るために準備する食材は、日頃からスーパーなどで手に入りやすいものばかりです。
栄養価が高く、見た目もカラフルな食材たちを揃えて、早速調理のステップへ進みましょう。
（材料は2人分です）
- パプリカ(赤) : 1/2個
- パプリカ(黄) : 1/2個
- しめじ : 50g
- ミックスナッツ : 30g
- ごま油 : 小さじ2
- 【A】しょうゆ : 小さじ2
- 【A】砂糖 : 小さじ1
- 七味とうがらし : 適量
主役となるパプリカは、その色によって含有する栄養素にも特徴があります。
例えば赤パプリカは、可食部100gあたりにビタミンCを約170mg、β-カロテンを1100μgと豊富に含んでいます。
β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、私たちの皮膚や粘膜の健康を保つために働きます。
一方、黄パプリカもビタミンCを約150mg含んでおり、その高い抗酸化作用によって体のコンディションを整える効果が期待できます。
しめじは、可食部100gあたり約26kcalと非常に低カロリーでありながら、食物繊維を約3.5gも含んでいます。
これによりお腹の調子を整えるだけでなく、免疫機能の維持に重要な役割を果たすビタミンDも0.5μg含んでいる優れた食材です。
レシピで使用する30gのミックスナッツは、主にアーモンド、クルミ、カシューナッツなどで構成されており、これらを摂取することでビタミンEを約9.1mg、マグネシウムを約81mg摂ることが可能です。
これらの栄養素は、体の酸化ストレスを防いだり、エネルギー代謝を円滑にするために不可欠なものです。
香ばしい香りが食欲をそそるごま油は、小さじ2杯（約8g）で約80kcalのエネルギーを供給します。
成分としてはリノール酸やオレイン酸といった不飽和脂肪酸を多く含んでおり、これらは血中の悪玉コレステロールを低減させる効果が期待されます。
さらに、ビタミンEも含まれているため、抗酸化作用も持ち合わせているのです。
簡単！美味しい作り方のコツは？
調理の工程自体はとてもシンプルですが、いくつかの重要なポイントを押さえることによって、仕上がりの美味しさが格段に向上します。
特に火加減の調整と、調味料を加えるタイミングが、この料理を成功させるための秘訣と言えるでしょう。
- 下ごしらえ
- ① パプリカは食べやすい1cm幅に切ります。しめじは石づきを取り除き、手で小房に分けておきましょう。ミックスナッツは包丁で食感が残る程度に粗く刻んでください。
- 炒める
- ① フライパンにごま油小さじ2をひいて、中火で熱します。準備したパプリカ、しめじ、そして刻んだナッツをフライパン全体に広げるように入れてください。
- ② 入れた食材を動かさずに、そのまま1～2分間焼きます。焼き色がついたら、全体を上下に返すように混ぜ合わせましょう。さらに1～2分間、香ばしい香りが立つまで炒め合わせます。
- 仕上げ
- ① 事前に混ぜ合わせておいた【A】の調味料（しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1）を加えます。ここからは火加減を強火に切り替えてください。
- ② 強火のまま手早く炒め合わせ、調味料が全体に均一に絡み、照り（ツヤ）が出てきたら火を止めます。最後にお好みで七味とうがらしを適量ふれば、風味豊かな甘辛炒めの完成です。
このレシピの美味しさの秘訣は、調理中の火加減にあります。
結論として、適切な火加減が食材の旨みを最大限に引き出します。
その理由は、まず中火でじっくりと食材に火を通すことにあります。
中火とは、ガスコンロの炎の先端がフライパンの底にちょうど触れる程度の火力を指し、この温度帯が焦げ付きを防ぎつつ、パプリカやしめじの内部まで均一に熱を伝えるのに最適なのです。
具体例として、この段階でパプリカは甘みを増し、しめじはジューシーな食感を保つことができます。
そして、もう一つの重要なポイントが、調味料を加えた後に火力を強火に切り替える工程です。
強火にすることでフライパンの温度が急激に上昇し、しょうゆと砂糖が食材の表面で素早く加熱されて一体となり、食欲をそそる美しい照り（ツヤ）を生み出します。
この仕上げのひと手間が、料理全体の風味と見た目を格段に向上させるのです。
まとめ：手軽でおいしいレシピについて
今回は、NHK『あさイチ』の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で料理研究家の小田真規子さんが紹介した「パプリカとナッツの甘辛炒め」の作り方や栄養について詳しくお届けしました。
彩り豊かで栄養価も高く、そして何よりも手軽に調理できるこの一品は、忙しい毎日を送るあなたの食卓にもきっと重宝するはずです。
ぜひ、このレシピを参考にして、美味しい時間をご家庭でお楽しみください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
コメント