2025年4月30日に放送されたフジテレビ系列の人気情報番組「ノンストップ！」、その中の料理コーナー「ランクアップキッチン」をご覧になりましたか？
この日の放送では、イタリアンの名手、「オステリア ルッカ♡東4丁目」の桝谷周一郎シェフが登場し、家庭料理を格上げする驚きのテクニックを披露しました。
紹介されたのは、なんと煮込み時間がたったの3分という、常識を覆す『桝谷周一郎流ビーフシチュー』です！
この記事を読めば、その話題のレシピの全貌、つまり「どんな材料で？」「どうやって作るの？」といった疑問が全て解決します。
オレンジジュースが隠し味という噂の真相や、忙しい毎日でも本格的な洋食店の味を食卓で再現できる秘密を、これから詳しくご紹介していきますね。
衝撃の時短！桝谷周一郎流ビーフシチューが凄すぎると話題！
テレビの前で「ビーフシチューがたった3分煮込むだけでできるなんて！」と目を疑った方も多いかもしれません。
まさに衝撃的な時短テクニックですよね。
しかし、ただ早いだけではありません。
この桝谷周一郎シェフ考案のビーフシチューは、驚くほど短時間で作れるにも関わらず、しっかりとしたコクと深みのある本格的な味わいを実現しています。
その秘密を探っていきましょう。
えっ、コレだけ？桝谷流ビーフシチューの驚きの材料リスト
まずは、この画期的なビーフシチューを作るために必要な材料（2人分）をチェックしましょう。
驚くほどシンプルで、特別なものはほとんどありません。
- 牛もも肉 : 200g。火が通りやすい部位です。大きい場合は食べやすい大きさにカットします。
- 玉ねぎ : 1個。薄切りにして使います。
- じゃがいも : 4個。下準備で時短の工夫がされています。
- マッシュルーム : 6個。うま味と食感をプラスします。
- サラダ油 : 大さじ3。炒め用に準備します。
- 塩コショウ : 適量。味付けの基本です。
- グラニュー糖 : 二つまみ。味に深みを出す隠し味です。
- 赤ワイン : 150ml。ビーフシチューに欠かせないコクと香りづけに。
- オレンジジュース（果汁100%） : 50ml。このレシピのユニークなポイントです！
- 水 : 100ml。煮込みに必要な水分です。
- デミグラスソース缶 : 290g。味のベースとなり、時短を実現する要です。
- 生クリーム : 適量。仕上げに使います。
- パセリ : 適量。彩りと香りのアクセントに。
いかがでしょうか？スーパーで手軽に揃う材料ばかりですよね。
特筆すべきは、やはり「オレンジジュース」の使用です。
これがビーフシチュー特有の重さを和らげ、爽やかな酸味とほのかな甘みを加えて、短時間でも複雑で深みのある味わいを生み出す鍵となります。
また、味のベースとなるデミグラスソースに市販の缶詰を使うことで、家庭での再現性を格段に高め、味付けの失敗を防いでいます。
これなら料理初心者の方でも安心して挑戦できますね。
わずか3分煮込むだけ！？桝谷流ビーフシチューの作り方
材料が揃ったら、いよいよ調理開始です。
ここからは、驚きの時短を実現する「作り方」のステップを詳しく見ていきましょう。
本当に簡単なので、ぜひ流れを掴んでください。
- 下準備をする 玉ねぎは薄切りに。牛肉は大きい場合は一口大に切ります。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ラップに包んで電子レンジ（600W）で2～3分加熱します。熱いうちに皮をむき、一口大にカット。マッシュルームは石づき（軸の硬い部分）を取り除き、半分に切っておきます。このじゃがいもの事前加熱が、煮込み時間短縮の大きなポイントです。
- 玉ねぎを炒める フライパンや鍋にサラダ油大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎを投入。しんなりするまで、中火で約4分ほど炒めます。
- 肉とじゃがいもを加えて炒める 玉ねぎがしんなりしたらフライパンの端に寄せ、空いたスペースに残りのサラダ油大さじ1を追加します。牛肉と、レンジ加熱しておいたじゃがいもを加えて炒め合わせます。
- 味付けして炒め合わせる 全体に軽く塩コショウを振り、さらにグラニュー糖を二つまみ加えます。グラニュー糖がコクと照りを出す隠し味。全体をよく炒め合わせましょう。
- 赤ワインを加えて煮詰める 火力を強め、赤ワイン150mlを加えます。アルコール分を飛ばし、旨味を凝縮させるために、強火のまましっかりと煮詰めてください。
- 残りの材料を加えて混ぜる 赤ワインが煮詰まったら、オレンジジュース50ml、準備しておいたマッシュルーム、デミグラスソース缶（290g）を全て加えます。全体が均一になるように、よく混ぜ合わせましょう。
- 水を加えて煮込む 最後に水100mlを加えます。
- 蓋をして3分煮込む！ ここが最大の驚きポイント！全体が混ざったら、フライパンや鍋に蓋をして、火加減を中火に落とします。そして、タイマーをセットして、わずか3分間煮込みます。蓋をすることで熱効率が上がり、短時間でもしっかりと味が馴染みます。
- 味を調える 3分経ったら蓋を取り、味見をします。塩コショウで最終的な味の調整を行ってください。
- 盛り付けて完成！ 味 が決まったら、器に盛り付けます。仕上げに生クリームを適量回しかけ、刻んだパセリを散らせば、まるでお店のような本格ビーフシチューの完成です！
一連の流れを見てみると、本当にあっという間に完成することがお分かりいただけたかと思います。
下準備でじゃがいもに火を通しておくこと、味のベースにデミグラスソース缶を使うこと、そして蓋をして効率よく加熱することで、通常なら時間のかかるビーフシチューが、信じられないほどの短時間で出来上がるのです。
これぞプロの知恵とテクニックですね。
まとめ：驚きの時短！桝谷流ビーフシチューの秘訣について
今回は、2025年4月30日の「ノンストップ！」で桝谷周一郎シェフが披露した『桝谷周一郎流ビーフシチュー』のレシピをご紹介しました。
最大の魅力は、なんといっても「煮込み時間わずか3分」という驚異的な時短テクニックです。
オレンジジュースを加えるというユニークな発想と、市販のデミグラスソースを上手に活用することで、忙しい現代人のライフスタイルにマッチした、手軽で本格的な一皿が実現します。
ぜひこのレシピで、ご家庭の食卓を豊かに彩ってみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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