2025年5月1日放送の日本テレビ系『ラヴィット！』の人気コーナー「うどん王決定戦」で、B&ZAIの橋本涼さんが披露したオリジナルの「炙りピリ辛つけうどん」が大きな話題となっていますね！
家庭でもあの味を再現してみたい、と思っている方も多いのではないでしょうか？
この記事では、SNSなどでも注目が集まっている橋本涼さん考案の「炙りピリ辛つけうどん」について、具体的な材料リストから、初心者でも分かりやすい詳細な作り方の手順まで、余すところなくご紹介します。
特に、このレシピの最大の特徴である香ばしい”炙り”の工程や、食欲をそそるピリ辛つけダレとまろやかな生卵の組み合わせの秘密についても解説します。
この記事を読めば、あなたも橋本涼さん流の、お店で食べるような本格的な絶品つけうどんを、ご自宅で気軽に楽しむことができるようになりますよ！
ラヴィットで話題！橋本涼さんの「炙りピリ辛つけうどん」がヤバい
ガツンとくる香ばしさと、後引くピリ辛な味わいがたまらない、橋本涼さんオリジナルの「炙りピリ辛つけうどん」。
テレビの前で「美味しそう！」と思った方も多いはずです。
ここでは、その魅力あふれるレシピの詳細を、材料から作り方まで順番に見ていきましょう。
「炙りピリ辛つけうどん」気になる材料はこちら！
このレシピは2人分の分量です。
スーパーなどで手軽に揃えられる材料が中心ですので、ぜひチェックしてみてください。
まずは、味の決め手となる調味料と、メインの具材、麺などをリストアップします。
調味料リスト:
- ゴマダレ： 適量 (つけダレのベース。濃厚な風味とコクを加えます)
- めんつゆ： 適量 (つけダレのベース。出汁の旨味と程よい塩味をプラスします)
- おろしにんにく： 適量 (ピリ辛だれにパンチのある風味を加えます)
- ラー油： 適量 (辛味だけでなく、香ばしい香りのアクセントにもなります)
- 白ごま： 適量 (トッピング用。プチプチとした食感と香ばしさを足します)
- ごま油： 適量 (具材を炒める際に使用。食欲をそそる香りを引き立てます)
- しょうゆ： 適量 (豚バラ肉とエビの下味と照り付けに使います。旨味もアップします)
具材・麺リスト:
- にんにく(みじん切り)： 1片分 (具材を炒める際の香り付けの基本です)
- 豚バラ肉： 100g (メイン具材の一つ。炙ることで脂の旨味と香ばしさが格段に増します)
- エビ： 4尾 (もう一つのメイン具材。プリプリとした食感が楽しめます)
- 白髪ねぎ(刻み)： 適量 (トッピング用。シャキシャキとした食感と爽やかな香りがアクセントになります)
- 冷凍太麺うどん： 2玉 (もちもちとした食感の太麺がおすすめです)
- 生卵： 2個 (茹で上がった麺に絡めることで、全体をまろやかにまとめます)
- 小口切りネギ： 適量 (仕上げに散らすことで、彩りと風味をプラスします)
“炙り”が決め手！「炙りピリ辛つけうどん」の作り方
材料が揃ったら、いよいよ調理開始です！
いくつかのステップに分けて、順番に解説していきます。
このレシピ一番のポイントである、香ばしさを最大限に引き出す”炙り”の工程は特に注目です。
ステップ1: つけダレの作成
- タレを混ぜる： 鍋にゴマダレ、めんつゆ、おろしにんにく、ラー油を入れて、均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。
- タレを温める： 混ぜ合わせたタレを弱火にかけ、焦げ付かないように注意しながら温めます。温めることで全体の味がよくなじみ、にんにくやラー油の香りが引き立ちます。
- トッピングと合わせる： 温まったつけダレをお椀に移し、食べる直前に白ごまと刻み白髪ねぎを加えます。ねぎのシャキシャキ感を残すのがポイントです。
つけダレを温める工程には、単に温かいタレにするというだけでなく、油分（ゴマダレ、ラー油）と水分（めんつゆ）をなじませる「乳化」を促す目的があります。
これにより、それぞれの調味料の風味がバラバラにならず、口にしたときに一体感のある複雑な味わいを感じられるようになります。
ステップ2: 具材の準備
- 香りを出す： フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火でじっくりと炒めます。香りが立ってきたらOKです。
- 具材を炒める： 豚バラ肉とエビをフライパンに加え、中火にして炒めます。豚バラ肉の色が変わるまでしっかりと火を通してください。
- 下味をつける： 肉の色が変わったら、しょうゆを回し入れ、全体に絡めるように炒め合わせます。これで具材の下準備は完了です。
ここで加えるしょうゆは、味付けのためだけではありません。
しょうゆに含まれる糖分と、肉やエビに含まれるアミノ酸は、この後の“炙り”工程で重要な役割を果たします。
これらが結びついて起こるのが「メイラード反応」と呼ばれる化学反応で、食品に美味しそうな焼き色と、たまらなく香ばしい風味を生み出す元になるのです。
ステップ3: 必殺の”炙り”
- 火を止める： 具材にしっかりと火が通り、しょうゆが絡んだら、一度フライパンの火を止めます。
- バーナーで炙る： ご家庭にあるキッチン用のガスバーナーを使って、フライパンの中にある豚バラ肉とエビの表面を直接炙ります。焦げ付かないように注意しながら、全体に香ばしい焼き色が付くまで炙ってください。
この“炙り”こそが、橋本涼さん流つけうどんの真骨頂です！
バーナーの直火は非常に高温（155℃以上になりやすい）なため、フライパンで炒めるだけでは到達しにくい温度域でメイラード反応を一気に加速させることができます。
このひと手間によって、ただ炒めただけでは決して出せない、深みのある香ばしさが具材に加わり、料理全体のレベルを格段に引き上げるのです。
作業中は火傷などに十分注意し、安全な場所で行ってください。
ステップ4: 麺の準備と仕上げ
- うどんを茹でる： 冷凍太麺うどんをパッケージの表示時間通り、または目安として3分間茹でます。
- 湯を切る： 茹で上がったうどんは、ザルにあけてしっかりと湯を切ります。このひと手間で、後で絡める卵やつけダレが水っぽくなるのを防ぎます。
- 卵と絡める： 湯を切った熱々のうどんをボウルに移し、すぐに生卵2個を割り入れます。卵白が固まりすぎないよう、お箸などで手早く、しかし優しく全体に絡め合わせます。
- 盛り付け(麺)： 器に、卵がコーティングされたつややかなうどんを盛り付けます。
- 盛り付け(具材)： うどんの上に、先ほど炙った香ばしい豚バラ肉とエビをたっぷりと乗せます。
- 仕上げ： 最後に、彩りとして小口切りネギをパラパラと散らせば、食欲をそそる「炙りピリ辛つけうどん」の完成です！
冷凍うどんは、製造過程で一度茹でてから急速凍結される際に、麺の内部構造に微細な隙間ができます。
これにより、再加熱時に熱が均一に伝わりやすく、短時間で中心までしっかりともちもちの食感に戻るという利点があります。
生卵を絡める際は、麺の余熱を利用するのがポイント。
卵黄のコクはそのままに、卵白が麺を優しくコーティングし、つけダレとの絡みを良くしつつ、全体の味わいをマイルドにしてくれます。
熱々、もちもち、香ばしい最高の状態で召し上がってください！
まとめ：ラヴィット発！橋本涼さん流つけうどんの魅力について
今回は、日本テレビ系『ラヴィット！』の「うどん王決定戦」でB&ZAIの橋本涼さんが紹介した、「炙りピリ辛つけうどん」の詳しいレシピをご紹介しました。
香ばしい炙りの風味とピリ辛のつけダレ、そして卵のまろやかさが絶妙にマッチした一杯です。
ぜひご家庭で、このプロ級の味に挑戦してみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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