【ラヴィット】牛骨とニンニクが香る本格派の麻辣湯のレシピ！みょんふぁの通訳クッキング。みょんふぁが紹介【2025年5月6日】

2025年5月6日放送の『ラヴィット！』の人気コーナー「みょんふぁの通訳クッキング」で紹介された、韓国語通訳者みょんふぁさん直伝の「牛骨とニンニクが香る本格派の麻辣湯」。

この記事を読めば、その詳しいレシピが分かります。

家庭で本格的な味を再現するための材料、具体的な作り方の手順、さらには美味しく仕上げるための秘訣や、味の決め手となる調味料について詳しく解説します。

冷蔵庫の残り物も活用できるこのレシピで、お店のような麻辣湯を手軽に楽しむ方法をお伝えします。

ラヴィット！通訳クッキング

2025年5月6日放送のTBS系『ラヴィット！』の人気コーナー「みょんふぁの通訳クッキング」では、韓国語通訳者のみょんふぁさんが、家庭で手軽に作れる本格的な「牛骨とニンニクが香る本格派の麻辣湯」のレシピを披露しました。

この麻辣湯は、その名の通り牛骨の風味とニンニクの香りが食欲をそそる一品です。

話題沸騰！みょんふぁさん流「牛骨とニンニクが香る本格派の麻辣湯」の秘密

この麻辣湯がなぜ「本格派」と称されるのか、その美味しさの秘密に迫ります。

みょんふぁさん流のレシピには、家庭でも専門店の味を出すための工夫が随所に凝らされています。

特に注目すべきは、スープのコクの出し方と、複雑な辛味と香りを生み出す調味料の組み合わせです。

まず、本格的な麻辣湯に欠かせない牛骨スープの深いコクとまろやかさを、牛脂1個と豆乳400mlを使用することで手軽に再現します。

動物性脂肪である牛脂と、植物性たんぱく質が豊富な豆乳を組み合わせることで、安定した乳化状態のスープが完成し、口当たり滑らかな仕上がりになります。

豆乳に含まれるレシチンが、この乳化を助ける役割を果たしています。

次に、このレシピの味の核となるのが、市販の調味料「麻辣藤椒香醤（マーラータンジャオシャンジャン）」大さじ5です。

青山椒の爽やかな痺れ（麻）、乾燥唐辛子のシャープな辛味（辣）、そしてフライドガーリックなどの香味野菜が生み出す豊かな香り（香）が一体となり、複雑で奥行きのある本格的な辛味と風味をスープに与えます。

この調味料は業務スーパーで手に入ります。

さらに、冷凍餃子4個と冷凍シーフードミックス50gを具材として使用することで、豚肉や鶏肉系の旨味に加えて、魚介由来の核酸系旨味がスープに溶け出し、味にさらなる深みと複雑さをもたらします。

特に冷凍状態のまま加えることで、ドリップによる旨味の流出を防ぎ、効率よくスープに旨味を移行させることができます。

そして、麺には小麦麺ではなく、さつまいも春雨160gを使用します。

さつまいも春雨はスープをよく吸い込み、独特のもちもちとした食感を楽しめるのが特徴です。

お店の味が家で！「本格麻辣湯」の材料リスト

それでは、みょんふぁさん流「本格麻辣湯」を作るために必要な材料を詳しく見ていきましょう。

4人分の分量です。

冷蔵庫にある残り物の野菜などを活用しても美味しく作れます。

【具材】

これらの具材はあくまで一例ですので、お好みの野菜やきのこ、お肉などを加えてアレンジするのも良いでしょう。

特に冷凍餃子やシーフードミックスは、手軽に旨味をプラスできる便利な食材です。

【スープベース】

スープのベースとなる豆乳は、牛乳でも代用可能です。

その際は、分離を防ぐために弱火でじっくりと加熱することがポイントです。

また、味の決め手となる麻辣藤椒香醤が手に入らない場合は食べるラー油で、牛肉だしの素は鶏がらスープの素や味覇で代用できます。

ごまだれは、練りごまよりも手軽で風味の良い市販のごまだれがおすすめです。

【仕上げ用トッピング】

これらのトッピングで、見た目も風味も一層本格的になります。

意外と簡単！「本格麻辣湯」の作り方ステップ

材料が揃ったら、いよいよ調理開始です。

驚くほど簡単に本格的な麻辣湯が完成しますので、以下のステップに沿って作ってみましょう。

1. 下ごしらえをする: 白菜、長ネギ、チンゲンサイ、豆腐は食べやすい大きさに切ります。えのきは石づきを取り、手でほぐしておきましょう。さつまいも春雨は表示通りに水で戻しておきます。
2. スープのベースを作る (一次加熱): 鍋に水400ml、豆乳400ml、牛脂1個を入れ、中火にかけます。豆乳が泡立ち始める直前、鍋の縁がフツフツとしてくるまで加熱しましょう。牛脂を加えることで、牛骨から煮出したような深いコクが生まれます。
3. 香味調味料を溶かす: 鍋がフツフツしてきたら一度火を止めます。ここに麻辣藤椒香醤大さじ5、牛肉だしの素小さじ1、すりおろしニンニク小さじ2、コチュジャン小さじ2を加え、完全に溶かします。調味料をしっかり溶かしたら、再び中火にかけます。火を止めてから調味料を加えることで、揮発性の高い香気成分が飛んでしまうのを防ぎ、風味豊かなスープに仕上がります。
4. 主具材を煮込む: 水戻しした春雨以外の具材（白菜、もやし、長ネギ、チンゲンサイ、えのき、冷凍餃子、冷凍シーフードミックス、豆腐、豚肉）を全て鍋に投入します。その後、約5分間煮込みましょう。冷凍餃子から溶け出す肉汁が、スープにさらなる深みを与えてくれます。
5. 最終調味と春雨を投入する: 具材に火が通ったら、水戻ししておいたさつまいも春雨、ごまだれ大さじ4、オイスターソース小さじ1、そして仕上げの花椒小さじ1/4を加えます。全体を軽く混ぜ合わせれば、スープは完成です。花椒は加熱しすぎると香りが飛んでしまうため、最後に加えるのがポイントです。これにより、食べる際に花椒特有の爽やかな香りと痺れるような刺激が際立ちます。
6. 盛り付ける: 器に⑤を注ぎ入れ、仕上げに韓国のり、糸唐辛子、白いりごまを適量散らせば、見た目も華やかな本格麻辣湯の完成です。

これらのステップを守れば、家庭でも手軽に専門店の味が楽しめます。

特に、香味調味料を加えるタイミングや花椒を最後に入れる点など、香りを最大限に活かす工夫がポイントです。

まとめ：おうちで本格麻辣湯！みょんふぁさん流レシピの魅力について

今回は、『ラヴィット！』で紹介されたみょんふぁさん流「牛骨とニンニクが香る本格派の麻辣湯」のレシピについて、その魅力と作り方のポイントを詳しく解説しました。

身近な材料と簡単なステップで、お店のような本格的な味わいを家庭で楽しめるこのレシピ。

ぜひ挑戦して、熱々の麻辣湯で特別な食卓を演出してみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。