2025年5月6日(火)に放送された人気料理番組『ダイゴも台所』で紹介された「お弁当でもだし巻き玉子」は、多くの方が知りたい魅力的な一品です。
この記事では、番組で紹介された「お弁当でもだし巻き玉子」の2人分の詳しい材料、プロが教える失敗しない作り方の手順、そして冷めても美味しく、お弁当に詰めても形が崩れにくい秘訣まで、余すところなくお届けします。
卵6個と身近な調味料で作れるこのレシピは、日々の食卓はもちろん、特別なお弁当の一品としても大活躍することでしょう。
しっとりふんわりとした食感と、だしの風味が際立つ本格的な味わいを、ご家庭で手軽に再現するためのポイントを分かりやすく解説していきますので、ぜひ最後までご覧ください。
ダイゴも台所：今日の絶品レシピ！
2025年5月6日の放送では、家庭料理の定番でありながら、奥が深いだし巻き玉子がお弁当向けアレンジで登場しました。
お弁当でもだし巻き玉子：冷めても美味しい秘訣
今回ご紹介する「お弁当でもだし巻き玉子」は、その名の通り、お弁当に入れても美味しくいただけるよう工夫された特別なレシピです。
卵本来の豊かな風味に、上品な合わせだしの味わいと調味料の絶妙なバランスが加わり、一口食べればその違いに驚くことでしょう。
このだし巻き玉子の美味しさの秘密は、だしを100mlと一般的なレシピより多めに使用し、さらに水溶き片栗粉を大さじ1加える点にあります。
これにより、焼き上がりは驚くほどしっとりとし、同時にふんわりとした軽やかな食感が実現します。
塩小さじ1/3と薄口しょうゆ小さじ2という繊細な味付けは、卵の美しい黄色を損なうことなく、しっかりと満足感のある味わいを生み出します。
さらに、焼き上がっただし巻き玉子を熱いうちに巻きすで形を整える工程は、見た目を美しくするだけでなく、冷めた後も形が崩れにくく、お弁当箱に詰める際に最適な安定感をもたらす重要なポイントです。
それでは、この絶品だし巻き玉子を作るための具体的な準備に取り掛かりましょう。
まずは必要な材料から確認していきます。
お弁当にぴったり！黄金比の材料
このだし巻き玉子（2人分）を作るために必要な材料は以下の通りです。
特に合わせだしの配合が、美味しさの鍵を握ります。
- 卵 : 6個
- サラダ油 : 適量
【合わせだし】
- だし : 100ml（かつお昆布だしなど、風味の良いものを使用します）
- みりん : 大さじ1（上品な甘みと照りを加えます）
- 砂糖 : 小さじ1（優しい甘さで味をまとめます）
- 塩 : 小さじ1/3（全体の味を引き締めます）
- 薄口しょうゆ : 小さじ2（色を濃くせず風味を加えます）
- 水溶き片栗粉 : 大さじ1（片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの。これが保水性を高め、しっとりとした仕上がりに貢献します）
卵は新鮮なものを使い、合わせだしの材料はあらかじめ計量しておくと、調理がスムーズに進みます。
水溶き片栗粉は、加える直前に再度よく混ぜるのがポイントです。
プロ直伝！ふんわり仕上げる作り方のコツ
材料が準備できたら、いよいよ調理開始です。
以下の手順とコツを守れば、お店のような美しいだし巻き玉子が作れます。
- 合わせだしの準備 : ボウルに合わせだしの材料である、だし100ml、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/3、薄口しょうゆ小さじ2、そして水溶き片栗粉大さじ1をすべて入れ、泡だて器などでよく混ぜ合わせます。砂糖や塩が完全に溶けるまでしっかりと混ぜることが大切です。
- 卵液の作成 : 別のボウルに卵6個を割り入れます。ここで重要なのは、卵を泡立てすぎないことです。箸を使って、卵白を切るようなイメージで軽く溶きほぐします。均一に混ざったら、手順①で準備した合わせだしを加え、さらに混ぜ合わせます。出来上がった卵液は、後で2回に分けて焼くため、ここで2等分にしておきます。
- 1回目の焼き : 卵焼き用の鍋（玉子焼き器）を用意し、中火でしっかりと熱します。鍋が温まったらサラダ油を薄く引き、キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取ると均一に仕上がります。卵生地を箸先に少量つけてみて、ジュッと音がしてすぐに固まるくらいが適温の目安です。2等分した卵液のうち、さらに1/3量を流し入れます。鍋を傾けながら全体に広げ、表面が固まりかけ、大きな気泡ができてきたら箸で潰します。周りが固まってきたら、奥から手前に丁寧に巻いていきます。
- 2回目以降の焼き : 1回目で焼いた卵を鍋の向こう側に移動させます。空いた手前部分に再度油を薄く引きます。残っている卵生地の半量を流し入れ、焼いた卵の下にもしっかりと行き渡るように鍋を少し持ち上げて流し込みます。表面が8割ほど固まってきたら、同様に奥から手前に巻いていきます。この工程をもう一度繰り返します。つまり、1本のだし巻き玉子を作るのに、卵液を合計3回に分けて流し入れ、巻き重ねていくことになります。油は都度、適量を引くことで焦げ付きや卵の破れを防ぎ、美しい層のだし巻き玉子に仕上げます。
- 形成 : 焼きあがっただし巻き玉子は、熱いうちに巻きすに取ります。巻きすで軽く力を加えながら形を整え、輪ゴムなどで数カ所固定します。こうすることで、形が安定し、断面も綺麗になります。もう1本も同様の手順で焼き上げ、形を整えます。
- 仕上げ : 巻きすで形を整えただし巻き玉子は、粗熱が取れるまでそのまま置き、完全に冷めてからお好みの厚さに切り分けます。温かいうちに切ると形が崩れやすいので、必ず冷ましてから切りましょう。
これらの手順とコツを守ることで、卵の風味豊かで、だしがじゅわっと溢れ出す、理想のだし巻き玉子が完成します。
特に、卵液を3回に分けて丁寧に焼き重ねること、そして最後に巻きすで形を整えることが、美しい仕上がりとお弁当に入れた際の安定感につながるのです。
まとめ：絶品だし巻き玉子をお弁当にについて
『ダイゴも台所』で紹介された「お弁当でもだし巻き玉子」は、少しのコツで家庭でも本格的な味わいが楽しめる素晴らしいレシピです。
だしを効かせたしっとりふんわりの食感は、お弁当の時間が待ち遠しくなること間違いなし。
ぜひ挑戦してみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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