2025年5月7日にNHKの朝の情報番組『あさイチ』の人気料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で、料理研究家の本田明子さんがとっておきの「ミートソース」のレシピを披露しました。
この記事では、番組で紹介された本格的ながらも家庭で手軽に作れるミートソースの材料から、美味しく仕上げるための具体的な手順、さらには調理の科学的なコツまで詳しく解説します。
合いびき肉の旨味を最大限に引き出し、トマトの酸味とコクが調和した絶品ソースの作り方が分かります。
このレシピを参考にすれば、いつものパスタが格段に美味しくなること間違いなしです。
ぜひ、ご家庭で本田明子さん直伝の味を再現してみてください。
あさイチ みんな！ゴハンだよ
NHKで平日の朝に放送されている『あさイチ』は、暮らしに役立つ情報満載の人気番組です。
その中でも「みんな！ゴハンだよ」は、プロの料理家が簡単で美味しいレシピを紹介する人気コーナーで、多くの視聴者から支持されています。
本田明子さん直伝！絶品ミートソース紹介
今回ご紹介するのは、料理研究家・本田明子さんによって考案された、家庭でも本格的な味わいが楽しめるミートソースです。
材料の選び方から火加減、煮込み時間に至るまで、美味しく作るための工夫が随所に凝らされています。
基本の調理工程を踏襲しつつ、いくつかのポイントを押さえるだけで、お店のような深みのある味わいを実現できます。
おいしさの秘訣！準備する材料はこちら
このミートソースを作るために必要な材料は以下の通りです。
分量は作りやすい目安ですので、ご家庭で調整してください。
- 合いびき肉 : 300g
- トマトの水煮（ホールタイプ） : 400g
- マッシュルーム : 100g（3～4mm厚さに切る）
- オリーブオイル : 大さじ1
- にんにく : 1かけ分（半分に切る）
- 塩 : 小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき） : 小さじ1/2
- 小麦粉 : 大さじ1
さらに、ソースの風味を豊かにするための材料【A】も準備します。
- 水 : カップ1
- 顆粒チキンスープのもと（洋風） : 小さじ1
- ローリエ : 1/2枚
マッシュルームを3～4mmの厚さにスライスするのは、食感を残しつつ火の通りを均一にし、味が染み込みやすくするためです。
また、顆粒チキンスープのもとは、丸鶏をじっくり煮出したようなコク深い旨味を手軽に加え、ソース全体の味に奥行きを与えます。
簡単4ステップ！絶品ソースの作り方
材料が準備できたら、いよいよ調理開始です。
以下の4つのステップで、美味しいミートソースが完成します。
- ステップ1：炒める : 鍋にオリーブオイルとにんにく（半分に切ったもの）を入れ、中火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら、合いびき肉、塩小さじ1/2、黒こしょう（粗びき）小さじ1/2を加え、木べらなどで肉をほぐすようにしながら丁寧に炒めます。
- ステップ2：とろみをつける : ひき肉全体に火が通り、色が変わったら小麦粉大さじ1を加えます。小麦粉が具材とよく絡み、粉っぽさがなくなって自然なとろみがつくまで、焦がさないように注意しながら炒め合わせます。この工程で小麦粉中のでんぷんが60～65℃以上に加熱されることで糊化（こか）し、ソースに適度なとろみが生まれます。
- ステップ3：煮込む準備 : 次に、トマトの水煮（ホールタイプ）400gを手で潰しながら加えます。全体をよく混ぜ合わせたら、3～4mm厚さに切ったマッシュルーム100gと、あらかじめ混ぜておいた【A】（水カップ1、顆粒チキンスープのもと小さじ1、ローリエ1/2枚）も加えます。再度全体を混ぜ、一度強火にして煮立たせます。
- ステップ4：仕上げの煮込み : 煮立ったら火力を弱めの中火に落とし、時々鍋底からかき混ぜながら、約20分間コトコトと煮込みます。この煮込み工程により、ソース中の余分な水分が蒸発して味が濃縮されると共に、トマト特有の酸味が和らぎ、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。20分経ったら、味を見て塩こしょう（分量外）で調えれば完成です。
じっくりと煮込むことで、各材料の旨味が溶け出し、一体感のある深い味わいのミートソースが出来上がります。
まとめ：あさイチ流絶品ミートソースの秘訣について
今回は、2025年5月7日放送のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで紹介された、本田明子さん考案の「ミートソース」レシピをご紹介しました。
合いびき肉とトマトをベースに、マッシュルームや香味野菜の風味を活かし、小麦粉でとろみをつけ、じっくり煮込むことで家庭でも本格的な味わいが楽しめます。
ぜひこのレシピで、美味しいミートソース作りに挑戦してみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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