2025年5月8日に放送された日本テレビ系『ZIP!』の「街録ZIP!リアルレビュー」では、私たちの毎日の食卓を豊かにしてくれる、とっておきのレシピが紹介されました。
特に注目を集めたのが、人気レシピ動画メディア「デリッシュキッチン」で活躍するフードスタイリストが考案した「旨だれ漬け鶏むね肉」と、そのタレを巧みに利用したアレンジレシピ「炊き込みご飯」です。
この記事をお読みいただければ、電子レンジを駆使した簡単かつスピーディーな調理法、鶏肉のうま味を最大限に引き出すプロの技、そして万能なタレを余すところなく活用するアイデアまで、経済的でありながら本格的な味わいを楽しめるレシピの全貌が明らかになります。
忙しい日々を送る方々の献立作りにもきっと役立つ、専門家の知恵が詰まったこの万能漬け込み料理の魅力と詳細を、丁寧にご紹介していきます。
ZIP! 街録ZIP!リアルレビュー
2025年5月8日の『ZIP!』内「街録ZIP!リアルレビュー」のコーナーでは、視聴者の皆さんがすぐにでも試したくなるような、実用的で美味しい料理レシピが特集されました。
日々の料理がもっと楽しく、もっと手軽になるヒントが満載の放送回でした。
旨だれ漬け鶏むね肉 紹介
この日、特に大きな注目を集めたのが、人気レシピ動画メディア「デリッシュキッチン」に所属するフードスタイリストが自信を持って提案する逸品、「旨だれ漬け鶏むね肉」です。
この料理の最大の魅力は、家計に優しい鶏むね肉を使用し、電子レンジという手軽な調理器具を用いることで、驚くほど簡単に、そして2人分で材料費約150円という低コストで実現できる点にあります。
調理の過程で鶏肉から染み出る貴重な蒸し汁を、風味豊かなタレに余すことなく再利用する工夫が凝らされており、これにより鶏肉本来のうま味が料理全体に深みとコクを与え、格別な味わいを生み出しています。
それでは、この家庭料理の新たな定番となり得る絶品料理を、ご自宅で完璧に再現するために必要な材料から詳しく見ていきましょう。
特別なものは一切必要なく、普段ご家庭でお使いの調味料と少しの工夫で、手軽にプロの味に挑戦することができます。
美味しい一品のための材料リスト
2人分の「旨だれ漬け鶏むね肉」を調理するためにご用意いただく材料は、以下の通りです。
シンプルながらも、それぞれの素材が絶妙に組み合わさります。
- 鶏むね肉 : 1枚（約250g）を使用します。パサつきやすいイメージのあるむね肉も、このレシピならしっとり仕上がります。
- 長ねぎ : 1/2本をみじん切りにして準備します。タレに爽やかな風味と食感を加えます。
- にんにく : 1かけを丁寧にみじん切りにします。食欲をそそる香りがたまらないアクセントになります。
- 酒 : 大さじ2を用意します。鶏肉を柔らかくし、臭みを和らげる効果があります。
- 鶏肉の蒸し汁 : 100ccを、鶏肉を電子レンジで加熱した後に取り分けます。これこそが、この料理のうま味を格段にアップさせる隠れた主役です。
次に、この料理の味の決め手となる、特製タレ用の調味料をご紹介します。
- 砂糖 : 大さじ3。甘みが全体の味をまとめ、照りを出す役割も果たします。
- 白いりごま : 大さじ1。香ばしさとプチプチとした食感が楽しめます。
- ごま油 : 大さじ1。豊かな風味を加え、料理にコク深さを与えます。
- しょうゆ : 100cc。タレのベースとなり、しっかりとした味わいの土台を作ります。
- 唐辛子（輪切り） : 小さじ1。ピリッとした辛さが全体の味を引き締め、良いアクセントとなります。
特筆すべきは、鶏むね肉を電子レンジで加熱する際に溶け出す蒸し汁の活用です。
この蒸し汁には、鶏肉由来のうま味成分であるグルタミン酸やイノシン酸といったアミノ酸が豊富に含まれています。
これらの成分がタレに加えられることで、いわゆる「うま味の相乗効果」が生まれ、単独で使うよりも格段に複雑で深いうま味が引き出されるのです。
調理科学の観点からも非常に理にかなった調理法と言えます。
材料がすべて揃いましたら、いよいよ調理のステップへと進みます。
電子レンジを主役にした簡単ないくつかの工程を経るだけで、まるで手間暇をかけたかのような本格的な味わいの一品が完成しますので、ぜひ楽しみながら作ってみてください。
簡単ステップ！あの味の作り方
「旨だれ漬け鶏むね肉」の作り方は、驚くほどシンプルで、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。
以下のステップに従って、丁寧に作業を進めていきましょう。
- 鶏肉の下準備 : まず、耐熱性のある容器に鶏むね肉1枚（250g）を入れます。フォークを使って、鶏むね肉の表面全体に数カ所、均等に穴を開けてください。このひと手間が、後ほどタレの味を鶏肉内部までしっかりと浸透させるための重要なポイントとなります。
- レンジでの加熱 : 次に、準備した鶏むね肉に酒大さじ2をまんべんなく振りかけます。その後、容器にふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分から6分程度加熱し、鶏肉の中心部までしっかりと火を通します。加熱時間は、お使いの電子レンジの機種や鶏肉の厚みによって調整してください。
- 蒸し汁の確保と鶏肉の処理 : 加熱が終わったら、ラップをした状態のまま少し置いて粗熱を取ります。この時、鶏肉からうま味たっぷりの蒸し汁が出ていますので、これを100cc計量して取り分けます。粗熱が取れた鶏肉は、手で食べやすい大きさに丁寧に裂いていきます。包丁で切るよりも手で裂く方が表面積が大きくなり、タレがより一層絡みやすくなるという利点があります。
- 香味野菜の準備 : 風味のアクセントとなる長ねぎ1/2本と、にんにく1かけを、それぞれ細かくみじん切りにします。これらの香味野菜が、タレの味わいを一層豊かなものにしてくれます。
- タレの調合と漬け込み : 別の清潔な容器を用意し、砂糖大さじ3、白いりごま大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ100cc、そして輪切りにした唐辛子小さじ1を入れます。そこへ、ステップ③で取り分けておいた鶏肉の蒸し汁100ccを加え、砂糖が完全に溶けるまで泡だて器などでよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けたら、みじん切りにした長ねぎとにんにく、そして手で裂いた鶏肉を加えて、全体が均一に馴染むように優しく混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫での仕上げ : 全体がよく混ざったら、容器にラップをして冷蔵庫に入れ、約2時間ほど置いて味を染み込ませます。この時間を置くことで、鶏肉の中にタレのうま味がじっくりと浸透し、より一層美味しく仕上がります。これで、絶品の「旨だれ漬け鶏むね肉」の完成です。
このレシピにおける最大の調理科学的ポイントは、前述のとおり、鶏肉の加熱時に生成される蒸し汁をタレに巧みに再利用する点です。
この蒸し汁に含まれる可溶性のたんぱく質や脂質が、タレに溶け込むことで、全体のうま味成分（特にグルタミン酸やイノシン酸）が相乗的に増幅され、コストを抑えながらも料理全体の風味を格段に向上させています。
さらに、タレに使用されている砂糖としょうゆは高い浸透圧を生み出し、鶏肉内部への味の浸透を助けます。
また、ごま油に含まれる抗酸化作用のある成分は、冷蔵保存中に鶏肉の色調や香りが劣化するのを遅らせる効果も期待でき、美味しく保存する上でも一役買っています。
まとめ：ZIP!紹介の万能漬け込み鶏むね肉レシピについて
『ZIP!』で紹介された「旨だれ漬け鶏むね肉」は、スーパーで手軽に手に入る材料と家庭にある電子レンジを活用するだけで、驚くほどうま味豊かでジューシーな一品が完成する、まさに万能と呼ぶにふさわしいレシピです。
鶏肉から出る貴重な蒸し汁を余すことなく使い切るというアイデアは、経済的であると同時に、料理の味を格段に向上させるプロの知恵と言えるでしょう。
この基本の漬け込み肉は、そのままおかずとして楽しむのはもちろん、番組で提案された炊き込みご飯をはじめ、サラダのトッピングやうどんの具材など、様々な料理に応用可能です。
ぜひご家庭のレパートリーに加えて、日々の食卓を豊かにしてみてください。最後まで読んでいただきありがとうございました。
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