【きょうの料理】スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒めのレシピ！わたしのイチオシ初夏ごはん 髙城順子さんが紹介【5月13日】

2025年5月13日放送のNHK Eテレ『きょうの料理』では、「わたしのイチオシ初夏ごはん」と題し、旬の恵みを活かした家庭料理が特集されました。

この中で、料理研究家・髙城順子さんが提案されたのが「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」です。

シャキシャキとしたスナップえんどうの食感と、旨味たっぷりの牛肉が絶妙に絡み合うこの一品は、まさにご飯が進む初夏の主役級おかずと言えるでしょう。

この記事では、髙城順子さん直伝の「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」について、詳しい材料から、初心者の方でも失敗しない作り方の全工程、さらには美味しく仕上げるためのプロの技や栄養価、食卓を彩る盛り付けのヒントまで、余すところなくお伝えします。

旬の味覚を存分に楽しめる、家庭で手軽に作れる本格中華のレシピをぜひマスターしてください。

きょうの料理 わたしのイチオシ初夏ごはん

2025年5月13日(火)にNHK Eテレで放送された『きょうの料理』では、「わたしのイチオシ初夏ごはん」をテーマに、料理研究家の髙城順子さんが登場しました。

初夏の食卓を豊かにする、旬の野菜をたっぷり使った家庭で簡単に作れるレシピが紹介されました。

スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め 紹介

今回髙城順子さんが紹介してくださったのは、彩りも鮮やかで食欲をそそる主菜「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」です。

この料理は、スナップえんどうの心地よい甘みとシャキシャキとした歯ざわり、そして牛肉の濃厚な旨味がオイスターソースベースのタレと一体となり、ご飯との相性が抜群な一品です。

特筆すべきは、旬の食材の風味を最大限に活かしつつ、ご家庭でも手軽に再現できるよう工夫されている点です。

下ごしらえと火入れの順番を守ることで、わずか数分の加熱時間でも、食材本来の美味しさと香りを存分に引き出すことができます。

栄養バランスも考慮されており、1人分310kcal、塩分1.6gと、日々の献立に取り入れやすいのも魅力です。

それでは、この美味しい「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」を家庭で完璧に再現するための具体的な材料と、プロが教える調理手順、美味しく仕上げる秘訣を詳しく見ていきましょう。

食感楽しむ！あの絶品おかずの材料リスト

この美味しい一皿を作るために必要な材料（2人分）は以下の通りです。

スナップえんどうは、鮮やかな緑色でハリのあるものを選ぶと、より食感が楽しめます。

牛切り落とし肉は、手軽で火の通りも早いため、炒め物に最適です。

これらの材料を事前に準備しておくことで、調理がスムーズに進みます。

特に合わせ調味料〖A〗は、あらかじめ混ぜ合わせておくと、炒め物の仕上げで手早く味を調えることができます。

プロ直伝！美味しい手順とコツを大公開

髙城順子さん直伝の「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」の作り方を、下ごしらえから仕上げまで、3つのステップに分けて詳しく解説します。

各工程でのちょっとしたコツが、仕上がりの美味しさを格段にアップさせます。

このレシピの美味しさの秘訣は、オイスターソースと酒をほぼ等量で合わせ、隠し味程度のしょうゆで塩味を絶妙に調整する調味料の配合にあります。

この「黄金比」とも言えるバランスが、牛肉の旨味を最大限に引き立てつつ、後味を重くしない上品な味わいを生み出します。

また、スナップえんどうを事前に下ゆでし、炒め工程の最後に短時間で合わせることで、みずみずしいシャキシャキとした歯ざわりを保つことができます。

栄養面では、1人分310kcal、塩分1.6gと報告されており、脂質由来のエネルギーが主体ですが、スナップえんどう100g中には食物繊維が約2.3gも含まれているため、血糖値の急上昇を抑える効果も期待できます。

まとめ：初夏の食卓を彩る絶品炒め物について

今回は、2025年5月13日放送の『きょうの料理』で髙城順子さんが紹介された「スナップえんどうと牛肉のオイスターソース炒め」のレシピをお届けしました。

旬のスナップえんどうと牛肉を使ったこの料理は、手軽に作れるのに本格的な味わいで、初夏の食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。

下ごしらえのポイントや火加減のコツを押さえれば、家庭でも簡単にプロの味を再現できます。

ぜひ、このレシピを参考にして、美味しい初夏ごはんを楽しんでください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。