【きょうの料理】新ごぼうとしらすの柳川風のレシピ！わたしのイチオシ初夏ごはん 髙城順子が紹介【5月13日】

2025年5月13日にNHKの長寿料理番組『きょうの料理』の「わたしのイチオシ初夏ごはん」コーナーで、料理研究家の髙城順子さんが紹介された「新ごぼうとしらすの柳川風」のレシピに焦点を当てます。

この記事では、その魅力的なレシピの詳細、つまり2人分の具体的な材料リストと、約15分で完成する手軽な作り方の手順を詳しく解説します。

さらに、主役となる新ごぼう、しらす干し、三つ葉といった食材それぞれの栄養価や特徴、そして「柳川風」という調理法の興味深い由来についても掘り下げていきます。

初夏の食卓を彩る、栄養満点で風味豊かな一品をご家庭で手軽に再現するための情報をお届けします。

きょうの料理 わたしのイチオシ初夏ごはん

長年にわたり家庭の食卓を豊かにしてきたNHK『きょうの料理』。

その人気コーナー「わたしのイチオシ初夏ごはん」では、季節感あふれるレシピが紹介されます。

新ごぼうとしらすの柳川風を紹介

今回ご紹介するのは、料理研究家の髙城順子さんが提案する「新ごぼうとしらすの柳川風」です。

この料理は、春から初夏にかけて旬を迎える新ごぼうのシャキシャキとした食感と優しい香り、そしてカルシウム豊富なしらす干しの旨みが絶妙に調和した一品です。

卵でとじることで全体がまろやかにまとまり、三つ葉の爽やかな香りがアクセントを加えます。

「柳川風」とは、福岡県の郷土料理である「柳川鍋」に由来する調理法で、ドジョウとごぼうを甘辛く煮て卵でとじるのが元祖です。

このレシピではドジョウの代わりにしらす干しを使い、手軽に柳川鍋の美味しさを楽しめるように工夫されています。

調理時間も約15分と短く、素材の持ち味を最大限に引き出す手際の良さもポイントです。

初夏を味わうための準備品リスト

この「新ごぼうとしらすの柳川風」を2人分作るために必要な材料は以下の通りです。

旬の食材を使い、手軽に栄養満点の一皿を楽しみましょう。

美味しい仕上がりのための手順

調理時間は約15分です。

手早く調理することで、新ごぼうの食感を活かし、素材の風味を最大限に引き出します。

この手順で作ることで、新ごぼうのシャキシャキ感、しらすの旨み、卵のふわふわ感、そして三つ葉の爽やかな香りが一体となった、初夏にぴったりの一品が出来上がります。

まとめ：初夏の味覚 新ごぼうとしらすの柳川風について

「新ごぼうとしらすの柳川風」は、旬の新ごぼうの風味としらす干しの栄養を手軽に味わえる、初夏にぴったりの一品です。

髙城順子さん紹介のレシピなら、約15分という短時間で、だしと卵が織りなす優しい味わいと、三つ葉の爽やかな香りが食卓を豊かに彩ります。

ぜひご家庭で試してみてはいかがでしょうか。

最後まで読んでいただきありがとうございました。