【THE TIME】ぬちぐすい汁のレシピ！お国じまん【5月15日】

2025年5月15日に放送されたTBS系列の朝の情報番組「THE TIME」の人気コーナー「お国じまん」では、沖縄県の心温まる郷土料理「ぬちぐすい汁」が特集されました。

この「ぬちぐすい」という言葉には、「命の薬」という意味が込められており、沖縄の食文化における医食同源の考えを象徴する一品です。

この記事では、番組で紹介された「ぬちぐすい汁」の詳しいレシピ、つまり具体的な材料の分量から、誰でも簡単に美味しく作れる手順、そして料理名の背景にある沖縄の文化や食への想いまでを分かりやすく解説します。

これを読めば、あなたも家庭で沖縄の伝統的な味を再現し、その滋味深い魅力を存分に味わうことができるでしょう。

THE TIME お国じまん

2025年5月15日放送の「THE TIME」の「お国じまん」コーナーでは、日本の各地域に根付いた食文化が紹介されました。

この回は沖縄県が取り上げられ、地元で愛される特別な一品が登場しました。

ぬちぐすい汁 紹介

今回「お国じまん」で注目されたのは、沖縄の伝統的な汁物料理「ぬちぐすい汁」です。

この料理は、沖縄の方言で「命の薬」を意味する「ぬちぐすい」という言葉が冠されている通り、単なる食事ではなく、心と体に滋養を与えるものとして大切に受け継がれてきました。

医食同源の考え方が根底にあり、日々の健康を支える知恵が詰まっています。

豚肉や昆布、そして沖縄ならではの島豆腐など、栄養豊富な食材を使い、かつおだしでじっくり煮込むことで、それぞれの旨味が溶け合い、滋味深く優しい味わいが生まれます。

まさに、疲れた時や体を労りたい時に最適な、沖縄の家庭の温かさを感じる一杯です。

命を養うお料理の材料（3人分）

「ぬちぐすい汁」を3人分作るために必要な材料は、以下の通りです。

沖縄の豊かな自然が育んだ食材の組み合わせが、この料理独特の深い味わいを生み出します。

これらの材料を丁寧に準備することが、美味しい「ぬちぐすい汁」を作る第一歩となります。

特に豚バラ肉は旨味の源となり、昆布とかつおだしは沖縄料理に欠かせない風味豊かなだしを作り出します。

冬瓜やにんじんといった野菜は彩りと栄養を加え、島豆腐はその独特の食感で満足感を高めてくれます。

命を養うお料理の作り方（約25分）

調理時間は約25分です。

以下の手順で、沖縄の家庭の味「ぬちぐすい汁」を作ってみましょう。

丁寧にアクを取りながら煮込むことが、澄んだ美味しいスープを作るコツです。

各工程で丁寧に作業することで、素材の持ち味が最大限に引き出されます。

特に、だしが温まってから具材を加えることや、アクをこまめに取り除くことは、雑味のないクリアな味わいに仕上げるための重要なポイントです。

最後に加える青菜は、色合いと風味のアクセントになります。

まとめ：家庭で楽しむ沖縄の味、ぬちぐすい汁について

今回は、「THE TIME」で紹介された沖縄の「ぬちぐすい汁」のレシピやその背景についてご紹介しました。

命の薬とも称されるこの伝統料理を、ぜひご家庭でも作って、心と体を温めてみてはいかがでしょうか。

最後まで読んでいただきありがとうございました。