2025年5月15日にNHK Eテレで放送された人気番組『ふるカフェ系 ハルさんの休日』では、和歌山県有田郡広川町に佇むフレンチレストラン「潮香（しおか）」が特集されました。
この記事を読めば、かつて漁業用の網工場だった建物が、どのようにして五感を刺激する特別な美食空間へと生まれ変わったのかが分かります。
フランスで腕を磨いたシェフが、地元の豊かな食材を活かして生み出す唯一無二のフレンチや、ハルさんが番組内で出会った感動の料理、そして古いものに新たな命を吹き込む「潮香」ならではの創意工夫に迫ります。
歴史ある建物の魅力と新しい発想が融合した「潮香」の物語と、そこで提供される絶品グルメの詳細をたっぷりお届けします。
ふるカフェ系 ハルさんの休日
NHK Eテレで放送中の『ふるカフェ系 ハルさんの休日』は、俳優の渡部豪太さん演じるハルさんが、日本各地の古民家カフェを巡る人気番組です。
2025年5月15日の放送回では、和歌山県は広川町を訪れ、元・漁業用網工場をリノベーションして生まれたフレンチレストラン「潮香」の魅力に触れました。
潮香：梅とスモモの新品種「露茜」ドリンク
番組でハルさんがまず堪能したのは、鮮やかな赤色が美しい「露茜（つゆあかね）」という果実を使った食前ドリンクでした。
「露茜」は梅とスモモを掛け合わせて開発された和歌山県オリジナルの新品種で、果皮だけでなく果肉や種まで美しい紅色に染まるのが特徴です。
この「露茜」を贅沢に使用したドリンクは、ほのかな甘みと爽やかな酸味が見事に調和しており、これから始まる美食体験への期待感を高めてくれます。
和歌山県が誇る梅の新たな可能性を感じさせる一杯であり、「潮香」が大切にする地元の恵みを活かすという姿勢が伝わってきます。
潮香：地元産イカと米の旨みが凝縮リゾット
続いて登場したのは、地元、広川町の漁港で水揚げされたばかりの新鮮なイカをふんだんに使用したリゾットです。
この一皿は、フランス料理の技法と和歌山の海の幸が見事に融合した、「潮香」ならではのスペシャリテと言えるでしょう。
お米の一粒一粒に、新鮮なイカの濃厚な旨みと磯の香りがしっかりと染み込んでおり、口に運ぶたびに奥深い味わいが広がります。
シェフは、レストランからわずか10分の距離にある漁港でその日の朝に揚がった魚介類を積極的に取り入れており、そのこだわりがこのリゾットの鮮烈な風味と食感に繋がっています。
潮香：ハルさん初体験！春告魚シロウオ料理
そして、ハルさんが「初めて出会う」とコメントしたのが、春の味覚である「シロウオ」を用いた料理です。
シロウオは、春に産卵のために川を遡上する体長5cmほどの小さな半透明の魚で、和歌山県では古くから親しまれている食材です。
地元では、生きたままポン酢で味わう「踊り食い」が有名ですが、その他にも天ぷらや卵とじ、吸い物など様々な調理法で楽しまれています。
火を通すと白くふっくらとした身になり、上品な甘みが特徴です。
「潮香」では、この繊細なシロウオの持ち味を活かした独創的なフランス料理として提供され、ハルさんに新たな食の発見をもたらしました。
和歌山の豊かな食文化と、シェフの創造性が光る一品です。
まとめ：「潮香」の歴史と美食体験について
『ふるカフェ系 ハルさんの休日』で紹介された和歌山県広川町のフレンチレストラン「潮香」は、元網工場というユニークな空間で、地元の素晴らしい食材を活かした感動的な料理を提供しています。
番組でハルさんが味わった「露茜」のドリンク、イカのリゾット、そして珍しいシロウオ料理は、どれも和歌山の食の豊かさとシェフの確かな技術、そして「あみ出す」アイデアを感じさせるものでした。
歴史ある空間で味わう唯一無二のフレンチは、訪れる人に特別な時間をもたらしてくれるでしょう。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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