【きょうの料理】カリカリパン粉のレシピ！強火で行こうぜ！おにぎりと出かけよう しらいのりこが紹介【4/22】

今回は、NHKの人気料理番組『きょうの料理』で2025年4月22日頃に放送された「強火で行こうぜ！おにぎりと出かけよう」特集から、料理研究家しらいのりこさんが伝授する「カリカリパン粉」のレシピをご紹介します。

この特集で注目を集めた「カリカリパン粉」は、フライパンひとつで驚くほど簡単に作れるのに、いつもの料理がまるで揚げ物を加えたかのように、香ばしさと食感豊かに変身する魔法のアイテムです。

この記事を読めば、衝撃的な美味しさの「カリカリパン粉」を作るための具体的な材料、失敗しない作り方のステップ、美味しく仕上げるためのコツ、そしておにぎりや他の料理への活用法まで、その全てが分かります。

ぜひ、ご家庭でこの万能レシピを試してみてください。

きょうの料理「カリカリパン粉」衝撃の万能レシピ！

今回ご紹介する「カリカリパン粉」は、少ない材料と簡単な手順で作れる手軽さが魅力です。

それにも関わらず、料理に加えるだけで、香ばしい風味とザクザクとした心地よい食感がプラスされ、まるでプロが作ったような一皿に仕上がります。

まさに、日々の食卓を豊かにしてくれる、驚きの万能レシピと言えるでしょう。

家にあるものでOK？カリカリパン粉の材料をチェック！

まずは、この絶品「カリカリパン粉」を作るために必要な材料を確認しましょう。

特別なものは必要なく、ご家庭にある調味料や食材で手軽に作れるのが嬉しいポイントです。

この分量は、特定の人数分というよりも、一度に作りやすく、また様々な料理にトッピングとして使いやすい「つくりやすい分量」として提示されています。

オリーブオイルは風味のベースとなり、パン粉に香りとコクを与えます。

ニンニクは少量加えることで、食欲をそそる香りをプラス。

主役となるパン粉は、必ず「乾燥パン粉」を使用してください。

生パン粉に比べて水分量が少ないため、炒めることで効率よく水分が蒸発し、カリッとした食感が生まれます。

これは、パン粉に含まれるデンプン質が高温で加熱されることで起こる化学変化（メイラード反応やカラメル化）によるものです。

仕上げに加える乾燥パセリは彩りと爽やかな香りを添え、粉チーズは塩味と旨味成分（グルタミン酸など）を加えて、全体の味に深みとコクを与えます。

失敗しない！カリカリパン粉の作り方 簡単ステップ

材料が揃ったら、いよいよ調理開始です。

作り方は非常にシンプルですが、いくつかのポイントを押さえることで、格段に美味しく仕上がります。

失敗しないためのステップを追いながら、コツを掴んでいきましょう。

このレシピを成功させる秘訣は、第一にパン粉を炒める際の「中火」を維持すること。

火力が強すぎるとすぐに焦げてしまい、弱すぎるとカリッと仕上がりません。

第二に、パン粉の色づき具合を注意深く観察し、「キツネ色」になった瞬間に火を止める判断力です。

そして第三に、最も重要なポイントとして、粉チーズは必ず「火を止めてから」加えること。

この手順を守ることで、チーズの風味を活かしつつ、サラサラとした理想的な仕上がりになります。

完成したカリカリパン粉は、番組で紹介されたように、温かいごはんの間にカレーそぼろやゆで卵と一緒に挟んで「おべんとおにぎり」にするのがおすすめです。

時間が経ってもある程度の食感を保つように作られているため、お弁当にもぴったり。

揚げ物を入れなくても、満足感のあるおにぎりになります。

もちろん、用途はおにぎりだけにとどまりません。

サラダのトッピングにすれば食感と風味のアクセントになりますし、パスタやスープに振りかければ、手軽にコクと香ばしさをプラスできます。

まさに、様々な料理を格上げしてくれる万能トッピングなのです。

まとめ：万能「カリカリパン粉」活用術について

今回は、NHK『きょうの料理』で紹介された、しらいのりこさんの「カリカリパン粉」のレシピと作り方のコツ、活用法をご紹介しました。

少ない材料と簡単なステップで、いつもの料理に驚くほどの香ばしさと食感をプラスできる万能アイテムです。

ぜひご家庭で試して、おにぎりやサラダ、パスタなど、様々な料理をグレードアップさせてみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。