2025年4月26日に放送された日本テレビ系列の人気番組『満天☆青空レストラン』をご覧になりましたか？
この日の放送では、司会の宮川大輔さんとゲストのタイムマシーン3号が、福島県郡山市が誇る特別な大葉を使った絶品料理に舌鼓を打ちました。
この記事では、番組で紹介され、「衝撃のウマさ！」と話題になった「しそベーゼパスタ」に注目します。
主役級の大葉「大高」の特徴から、家庭で再現できる詳しい材料、そして感動を呼ぶレシピの作り方まで、その魅力を余すところなくお届けします。
これを読めば、あなたも自宅で青空レストランの味を楽しめるはずです！
【青空レストラン】衝撃！しそベーゼパスタの魅力
2025年4月26日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介され、多くの視聴者を魅了した「しそベーゼパスタ」。
この料理の主役は、福島県郡山市で「名人」と呼ばれる生産者が丹精込めて育てた大葉「大高」です。
司会の宮川大輔さんとゲストのタイムマシーン3号も、その香りと味わいに驚きの声を上げていました。
ここでは、そのパスタがなぜこれほどまでに魅力的なのか、その秘密に迫ります。
このパスタが特別な理由は、何と言っても主役に使われている大葉「大高」の品質にあります。
通常、大葉は薬味として使われることが多いですが、この「大高」は「主役をはれる大葉」を目指して作られており、葉が肉厚で、香りが格段に強いのが最大の特徴です。
番組では、生産者である「名人」のこだわりも紹介されました。
収穫は柔らかい若い葉に限定し、電球を使って日照時間を調整、さらに葉の柔らかさを保つために1週間に200トン以上もの水を与えるなど、徹底した管理が行われています。
その結果、1日に2万枚も出荷される高品質な大葉が育つのです。
タイムマシーン3号の関太さんが試食した際に「香りがすごい！」とコメントした通り、その芳醇な香りは料理全体を豊かにします。
この特別な大葉を贅沢に使うことで、一般的なバジルのジェノベーゼとは一線を画す、爽やかで深みのある和風パスタが誕生しました。
絶品パスタの材料をチェック！
それでは、番組で紹介された「しそベーゼパスタ」をご家庭で作るための材料（2人分）をご紹介します。
主役の大葉「大高」はもちろんですが、他の材料との組み合わせにも注目です。
意外な食材が、このパスタを唯一無二の味にしています。
- パスタ（スパゲッティ）: 320g
- 大葉（ソース用）: 多め（福島県郡山市産「大高」が理想ですが、手に入る新鮮なものをたっぷりと）
- オリーブオイル: 適量
- にんにく: 適量（皮をむき軽く刻んでおく）
- 塩（ソース用）: 適量
- 大葉のペースト / 大葉のジェノベーゼソース: 120g（下記手順で作ったもの）
- 粉チーズ: 20g
- 塩（最終的な味の調整用）: 適量
- 千切り大葉（トッピング用）: 20枚分
- 桜えび（トッピング用）: 20g
- 松の実（トッピング用）: 適量
材料のポイントは、やはりたっぷりの大葉です。
ソースとして120g使用するため、十分な量を用意しましょう。
そして、このレシピの個性を際立たせているのが、トッピングの桜えびです。
旨味と香ばしさ、美しい彩りを加えてくれます。
松の実も、伝統的なジェノベーゼのようにコクと食感をプラスする重要な役割を果たします。
粉チーズが全体の味をまとめ、深みを与えます。
感動レシピ！しそベーゼパスタの作り方
材料が揃ったら、いよいよ調理開始です。
これからご紹介する手順に沿って作れば、あなたも『満天☆青空レストラン』で紹介された感動の味を再現できるはず。
4つのステップで、本格的なしそベーゼパスタを作り上げましょう。
ステップ1: 大葉ジェノベーゼソースを作る
まず、このパスタの味の決め手となるソースを作ります。
- 下準備: 大葉はきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気を徹底的に拭き取ることが重要です。水気が残っているとソースが水っぽくなり、油と分離しやすくなるため、丁寧に行いましょう。にんにくは皮をむき、軽く刻みます。
- 撹拌: ミキサーまたはフードプロセッサーに、水気を切った大葉（多めの量）、オリーブオイル（適量）、刻んだにんにく（適量）、塩（適量）を入れます。全ての材料が混ざり合い、滑らかなペースト状（ソース状）になるまでしっかりと撹拌してください。
- 取り分け: 出来上がったソースの中から、今回のパスタ（2人分）で使用する120gを取り分けます。残りは密閉容器に入れて冷蔵保存も可能です。
説明: このソース作りで最も大切なのは、大葉の水気をしっかり切ることです。
これにより、オリーブオイルとしっかり乳化し、濃厚で風味豊かなソースになります。
ステップ2: パスタを茹でる
次に、パスタを茹でていきます。
- 茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加え、パスタ（スパゲッティ）320gを入れます。パッケージの表示時間などを参考に、お好みの硬さになるまで茹でてください。
- 湯切り: パスタが茹で上がったら、ザルにあげて湯をよく切ります。オイルベースのソースと和えるので、水っぽくならないよう、ここでも湯切りはしっかりと行いましょう。
説明: パスタの種類はお好みで構いませんが、番組ではスパゲッティが使用されていました。
茹で加減も、後でソースと和えることを考慮して調整すると良いでしょう。
ステップ3: パスタとソースを和える
茹で上がったパスタをソースと手早く和えます。
- 和える: 大きめのボウルに、湯を切った熱々のパスタを移します。そこへ、ステップ1で取り分けておいた大葉ジェノベーゼソース120gと、粉チーズ20gを加えます。
- 混ぜる: ソースとチーズがパスタ全体に均一に絡まるように、手早く、しかし丁寧によく混ぜ合わせます。熱いうちに混ぜることで、チーズが溶けてソースと一体化しやすくなります。
- 味調整: 全体が混ざったら一度味見をし、塩気が足りないようであれば、塩（適量）を加えて最終的な味を調えます。粉チーズにも塩分があるので、塩の加えすぎには注意しましょう。
説明: 熱々のパスタとソースを素早く和えるのがポイントです。
時間が経つとパスタがくっついたり、ソースがうまく絡まなくなったりすることがあります。
ステップ4: 盛り付けと仕上げ
いよいよ最後の仕上げ、盛り付けです。
- 盛り付け: 味を調えたパスタを、温めたお皿にきれいに盛り付けます。
- トッピング: パスタの中央部分に、千切りにした大葉（20枚分）をふんわりと乗せます。次に、桜えび20gと適量の松の実を、パスタ全体にバランス良く散らします。
- 完成: これで、『満天☆青空レストラン』で紹介された、見た目も鮮やかで香り高い「しそベーゼパスタ」の完成です！温かいうちにお召し上がりください。
説明: トッピングの大葉、桜えび、松の実が、このパスタの風味、食感、彩りを一層引き立てます。
特に桜えびの香ばしさと大葉の爽やかさが絶妙なハーモニーを奏でます。
まとめ：青空レストラン流しそベーゼパスタの魅力と作り方について
今回は、2025年4月26日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介された「しそベーゼパスタ」について、その魅力の源である福島県郡山市産の大葉「大高」の特徴から、詳しい材料、そして家庭で再現できる作り方の手順までを詳しくご紹介しました。
爽やかな大葉の香りと桜えびの旨味が絶妙にマッチしたこのパスタ、ぜひご家庭で作って、番組で紹介された感動の味を体験してみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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