【DAIGOも台所】アスパラとたこのマリネのレシピ！【2025年4月28日】

2025年4月28日に放送された人気料理番組『DAIGOも台所』。

その中で紹介された「アスパラとたこのマリネ」が、見た目も鮮やかで美味しそう！と話題になっています。

春らしいアスパラガスと、旨味たっぷりのタコを使った爽やかなマリネは、食卓をパッと明るくしてくれる一品です。

この記事では、番組で紹介された「アスパラとたこのマリネ」の詳しい材料と、DAIGOさんも挑戦した作り方の手順を、初心者の方にも分かりやすく解説します。

ポイントを押さえれば、意外と簡単に本格的な味わいが楽しめますよ。

DAIGOも絶賛!? アスパラとたこの爽やかマリネ紹介

今回ご紹介するのは、『DAIGOも台所』で登場した、春の食卓にぴったりの「アスパラとたこのマリネ」です。

シャキシャキのアスパラガス、プリプリのタコ、そして彩りのにんじんが、レモンとオリーブオイルの爽やかなドレッシングと絶妙にマッチします。

食感のコントラストも楽しく、見た目も華やかなので、普段の食卓はもちろん、おもてなしにも喜ばれること間違いなしの一品ですよ。

さっそく、気になる材料から見ていきましょう。

絶品マリネ！気になる材料はこちら

このマリネを作るために必要な材料をリストアップしました。

スーパーで手軽に揃えられるものばかりです。

特にアスパラガスは、旬のものを選ぶとより一層美味しく仕上がります。

アスパラガスは、穂先が締まっていて、茎が太くまっすぐ伸びているものを選びましょう。

根元に近い硬い部分は皮をむき、斜めに切ることで火の通りが早くなり、味も染み込みやすくなります。

この斜め切りは、硬い繊維を断ち切って口当たりを良くする効果もあるんですよ。

にんじんは、彩りと食感のアクセントになります。

2mm角の棒状に細く切ることで、炒めたときにすぐに火が通り、他の食材の邪魔をしません。

ゆでだこは、色が鮮やかで身にハリがあるものを選びましょう。

レシピのポイントとなる「波切り」は、包丁を少し揺らしながら切ることで、切り口が波のような形になります。

これによって表面積が増え、マリネ液が絡みやすくなるだけでなく、箸でも掴みやすくなり、口に入れたときの食感も面白くなります。

5mmという厚さも、程よい噛みごたえを生み出します。

マリネ液の主役であるレモンは、皮と果汁の両方を使います。

皮をすりおろして加えることで、レモン特有の爽やかな香りが格段にアップし、果汁の酸味と合わさって深みのある風味になります。

バージンオリーブオイルは、ドレッシング用（大さじ2）と炒め用（大さじ1）の両方に使います。

同じオイルを使うことで、料理全体の風味に統一感が生まれます。

ドレッシングではフルーティーな香りを、炒めることで野菜にコクと風味を移します。

塩と黒こしょうで味を調え、全体のバランスを引き締めます。

意外と簡単！アスパラとたこのマリネの作り方

材料が揃ったら、いよいよ調理スタートです。

手順はシンプルなので、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。

美味しく作るためのちょっとしたコツも合わせてご紹介しますね。

まず、下準備として野菜とタコをレシピ通りに切ることが大切です。

特にアスパラガスの斜め切り、にんじんの棒状切り、タコの波切りは、それぞれ食感や味の染み込みに関わる重要なポイントです。

次にドレッシング作りです。

レモン汁に塩、こしょうを先に混ぜて溶かしてからオイルを加えることで、味が均一になりやすくなります。

オイルを加えたら、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせましょう。

一時的ですが乳化させることで、油と水分が分離しにくくなり、食材によく絡むドレッシングになります。

野菜を炒める工程では、まずアスパラガスから炒めます。

中火で「歯ごたえが残る程度」に炒めるのが美味しく仕上げるコツです。

シャキシャキとした食感を残しましょう。

塩ひとつまみは、味付けだけでなく、アスパラガスから適度に水分を引き出す役割もあります。

にんじんは細切りなのですぐに火が通ります。

アスパラガスが好みの硬さになったら、最後に加えてサッと炒めるだけでOKです。

そして、このレシピの隠れた重要テクニックが、炒めた熱い野菜をすぐに冷たいドレッシングに加えること。

食材が冷めていく過程で、ドレッシングの風味をぐんぐん吸収してくれるのです。

野菜の熱でドレッシングが少し温まることで、香りが立ちやすくなる効果も期待できます。

最後にタコを加えて和えます。

タコは加熱済みなので、最後に加えて混ぜるだけで十分です。

そして、最後の仕上げ「常温で10分置く」こと。

冷蔵庫ではなく常温で置くのがポイントです。

これにより、マリネ液が冷えて固まることなく、タコ（波切りで表面積が増えている！）や野菜にじっくりと味が浸透していきます。

この10分間で、全体の味がよくなじみ、一体感が生まれます。

まとめ：春色満載！アスパラとたこマリネの作り方について

今回は、『DAIGOも台所』で紹介された「アスパラとたこのマリネ」のレシピをご紹介しました。

旬のアスパラガスを使った、彩り豊かで爽やかな一品です。

波切りや常温でなじませるなど、ちょっとしたコツでぐっと美味しくなります。

材料も手順もシンプルなので、ぜひ気軽に試してみてくださいね。

食卓がパッと華やぎますよ。

最後まで読んでいただきありがとうございました。