【きょうの料理】黒ごまもやしナムルのレシピ！大型連休のワクワクごちそう。栗原心平が紹介【2025年4月28日】

2025年4月28日に放送されたNHK『きょうの料理』の人気コーナー「大型連休のワクワクごちそう」。

この中で、料理家の栗原心平さんが紹介した「黒ごまもやしナムル」が話題になっています。

この記事では、ギョーザとの相性抜群で、食卓にもう一品欲しい時にさっと作れる、この絶品ナムルの詳しい材料と作り方のコツを分かりやすくご紹介します。

栗原家定番の、シャキシャキ食感がたまらない簡単レシピを知りたい方は、ぜひチェックしてください。

大型連休のごちそう作りが、もっと楽しくなるはずですよ！

ギョーザが無限に？栗原心平さんの絶品「黒ごまもやしナムル」

大型連休は、家族や友人と食卓を囲む機会が増えますね。

そんな時、メイン料理を引き立てる美味しい副菜があると、食事がさらに豊かになります。

今回ご紹介する「黒ごまもやしナムル」は、料理家の栗原心平さんが、ギョーザと一緒に楽しむ定番の「お供」として紹介した、とっておきの一品です。

栗原さん曰く、このナムルがあると「ギョーザが無限に食べられる」のだとか！

その秘密は、さっぱりとした味わいと、もやしのシャキシャキ感、黒ごまのプチプチ感が織りなす楽しい食感にあります。

ついつい箸が進んでしまう美味しさで、ギョーザだけでなく、様々なお料理の箸休めとしても大活躍間違いなしです。

驚くほどシンプル！黒ごまもやしナムルの材料はこちら

この「黒ごまもやしナムル」の魅力の一つは、その材料の手軽さです。

使うのは、私たちの食卓でおなじみの「もやし」をメインに、風味とコクを加えるごま、そして味の決め手となる調味料だけ。

スーパーマーケットなどで簡単に手に入るものばかりなので、「あと一品欲しい！」と思った時にすぐに作れるのが嬉しいポイントですね。

特に注目したいのが、味付けに使われている「顆粒チキンスープの素(中華風)」です。

一般的なナムルで使われるにんにくは使わず、この中華風だしを使うのが栗原さん流。

これが、いつものナムルとは一味違う、深い旨みとコクを生み出す秘訣となっています。

25秒が命？シャキシャキ黒ごまもやしナムルの作り方

材料だけでなく、作り方も驚くほど簡単。

たった3つのステップで、誰でも失敗なく美味しいナムルが完成します。

難しいテクニックは一切不要なので、料理初心者の方もぜひ気軽に挑戦してみてください。

このレシピで最も重要なポイントは、もやしをゆでる時間。

「25秒」という、このわずかな時間が、もやしの最高のシャキシャキ感を引き出す鍵なのです。

材料をすべてボウルに入れたら、あとは全体が均一になるように、よく混ぜ合わせるだけ。

これで、シャキシャキ＆プチプチ食感が楽しい「黒ごまもやしナムル」の出来上がりです！

前述のとおり、このナムルの命とも言えるのが、もやしの「シャキシャキ感」。

これを実現するためには、ゆで時間をきっちり25秒と守ることが何よりも大切です。

もやしは火が通りやすい野菜なので、少しでも長くゆでてしまうと、水分が出てしまい、せっかくの食感が失われてしまいます。

ゆで上がったらすぐに冷水で締めるのも、シャキシャキ感をキープするための重要な工程です。

また、味をぼやけさせないためには、冷却後にもやしの水けをしっかりと絞ることが不可欠です。

ここで水分が残っていると、味が薄まるだけでなく、水っぽい仕上がりになってしまいます。

丁寧に水けを切ることで、調味料がしっかりと絡み、味の輪郭がはっきりとした美味しいナムルになります。

最後に加える黒ごまは、香ばしい風味だけでなく、口の中でプチプチと弾ける食感をプラスしてくれます。

もやしのシャキシャキ感と黒ごまのプチプチ感、この2つの食感のコントラストが、このナムルの大きな魅力となっています。

まとめ：栗原流！無限に食べたい黒ごまもやしナムルについて

今回は、2025年4月28日放送のNHK『きょうの料理』で、料理家の栗原心平さんが紹介された「黒ごまもやしナムル」のレシピをご紹介しました。

家にあるような身近な材料と、たった3ステップの簡単な作り方で、お店で出てくるような本格的な味わいのナムルが完成します。

もやしのシャキシャキ感と黒ごまのプチプチ感、そして中華風だしの旨みがやみつきになる美味しさです。

ギョーザのお供にはもちろん、毎日の食卓の副菜としても大活躍間違いなし。

ぜひ、作ってみてくださいね。

最後まで読んでいただきありがとうございました。