2025年4月30日に放送された「和田明日香とゆる宅飲みの入江陵介とゆる宅飲み」をご覧になりましたか？
料理家の和田明日香さんがホストを務め、ゲストとの楽しいトークと手軽で美味しい料理が人気の番組ですね。
この日の放送では、水泳の入江陵介さんをゲストに迎え、家庭で作れる絶品「鶏むね肉のピカタ」のレシピが紹介されました。
この記事を読めば、和田明日香さん流「鶏むね肉のピカタ」の詳しい材料から、美味しく作るためのコツ、そして特徴的な付け合わせサラダの作り方まで、すべて分かります。
粉チーズとにんにくを効かせた卵液や、驚きの「二度漬け」テクニック、クミンが香る個性的なサラダなど、いつものピカタを格上げするヒントが満載です。
ぜひ参考にして、ご家庭で再現してみてください。
鶏むね肉のピカタ紹介！入江陵介も唸った和田明日香レシピ
このレシピは、手頃な鶏むね肉を使いながらも、和田明日香さんならではの工夫で、しっとり柔らかく、風味豊かに仕上げるのが特徴です。
ゲストの入江陵介さんもその美味しさに驚いた様子でした。
単なる卵焼きではなく、しっかりとした味の衣と、スパイシーな付け合わせサラダが絶妙なバランスを生み出します。
ここでは、その魅力的なレシピの詳細を見ていきましょう。
材料をチェック！和田明日香流ピカタの秘密は？
まずは、この美味しいピカタと付け合わせサラダを作るために必要な材料（2人分）を確認します。
特別なものは少なく、スーパーで手軽に揃えられるものばかりですよ。
ピカタ本体に使用する材料は以下の通りです。
- たまご: : 3個。ピカタの衣の主役です。
- 粉チーズ: : 大さじ2。これが卵液に深いコクと旨味を加えるポイントになります。
- にんにく（すりおろし）: : 1片分。食欲をそそる香りをプラスします。
- 塩（卵液用）: : 小さじ1/2。卵液自体の味を調えます。
- 鶏むね肉: : 1枚。パサつきがちなむね肉ですが、このレシピならしっとり仕上がります。
- 塩・こしょう（下味用）: : 各適量。肉自体にしっかり味をつけるために使います。
- オリーブオイル（焼く用）: : 適量。風味良く焼き上げるために使用します。
続いて、ピカタに添える個性的なサラダの材料です。
- きゅうり: : 1本。食感のアクセントになります。
- ミニトマト: : 6個程度。彩りと爽やかな酸味を加えます。
- 白ワインビネガー: : 大さじ1。ドレッシングのベースとなる酸味です。
- 塩（ドレッシング用）: : 少々。全体の味を引き締めます。
- クミンパウダー: : 少々。このレシピのサラダを特徴づけるスパイス。少量でも存在感があります。
- オリーブオイル（ドレッシング用）: : 適量。全ての材料をまとめ、風味を加えます。
粉チーズをたっぷり使った卵液と、クミンパウダーを効かせたドレッシングが、このレシピならではの美味しさの秘訣ですね。
和田明日香流！鶏むね肉ピカタの作り方（二度漬けが鍵！）
材料が揃ったら、いよいよ調理開始です。
手順はシンプルですが、美味しく仕上げるためのポイントがいくつかあります。
特に「二度漬け」は必見ですよ。
1. 卵液の準備:
まず、ボウルにたまご3個を割り入れ、粉チーズ（大さじ2）、すりおろしにんにく（1片分）、塩（小さじ1/2）を加えます。
泡立て器などで、粉チーズのダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、風味豊かな卵液を作りましょう。
これがピカタの美味しさの土台となります。
2. 鶏むね肉の下準備:
鶏むね肉（1枚）は、厚みを均一にするように、少し大きめにそぎ切りにします。
そぎ切りにすることで火の通りが早くなり、柔らかく仕上がります。
切った鶏むね肉の両面に、塩・こしょう（各適量）を振って、下味をつけます。
3. ピカタの調理（二度漬け！）:
フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて中火で熱します。
下味をつけた鶏むね肉を、手順1で作った卵液にたっぷりとくぐらせます。
熱したフライパンに鶏むね肉を並べ入れ、片面を焼きます。
ここが最大のポイント！片面の卵液が固まってきたら、もう一度、鶏むね肉を卵液にくぐらせてからフライパンに戻し入れ、両面を焼きます。
この「二度漬け」によって、衣がより厚く、ふんわりとした食感になり、鶏むね肉の旨味と水分をしっかりと閉じ込めてジューシーに焼き上がります。
両面がきつね色になり、中心まで火が通ったら完成です。
4. 盛り付け（ピカタ）:
焼きあがったピカタは、彩りよくお皿に盛り付けます。
5. サラダの調理:
ピカタを焼いている間にサラダを作りましょう。
きゅうり（1本）は、めん棒などで軽く叩いてから、食べやすい大きさにカットします。
叩くことで味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
ミニトマト（6個程度）は半分に切ります。
ボウルに、叩いたきゅうり、ミニトマト、白ワインビネガー（大さじ1）、塩（少々）、そして特徴的なクミンパウダー（少々）、オリーブオイル（適量）を入れて、全体をよく混ぜ合わせます。
クミンのエキゾチックな香りが新鮮なサラダです。
6. 最終的な盛り付け（完成）:
手順4で盛り付けたピカタの横に、手順5で作ったサラダを添えれば、和田明日香さん流「鶏むね肉のピカタ」の完成です。
熱々のうちに召し上がれ！
まとめ：和田明日香流 鶏むね肉ピカタについて
今回は、2025年4月30日放送の「和田明日香とゆる宅飲みの入江陵介とゆる宅飲み」で紹介された、和田明日香さん考案の「鶏むね肉のピカタ」レシピをご紹介しました。
粉チーズとにんにく入りの風味豊かな卵液、そして衣をふんわりジューシーにする「二度漬け」テクニック、付け合わせのクミン香るサラダが特徴的な、家庭料理を格上げする一品です。
手軽な材料で簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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