【相葉マナブ】たけのこの味噌汁のレシピ！第14回マナブたけのこ掘り相葉雅紀が紹介【2025年4月20日】

2025年4月22日

2025年4月20日に放送された人気番組『相葉マナブ』では、「第14回マナブ！たけのこ掘り」と題して、旬のたけのこを特集しました。

相葉雅紀さんたちが千葉県大多喜町で自ら掘った新鮮なたけのこを使って、絶品料理を披露。

この記事を読めば、その中でも特に注目された「たけのこの味噌汁」の詳しいレシピが分かります。

掘りたてならではの風味を活かした、家庭でも試せる調理法を詳しくご紹介しますので、ぜひチェックしてください。

【相葉マナブ】春の香り！掘りたて生たけのこで作る絶品「たけのこの味噌汁」が登場！

『相葉マナブ』恒例のたけのこ掘り企画で、相葉さん、バイきんぐ小峠さん、ハライチ澤部さん、そしてゲストのKis-My-Ft2 玉森裕太さんが挑戦しました。

400年続く農家の方の指導のもと、見事なたけのこを収穫。

その掘りたての新鮮なたけのこを使い、シンプルながらも素材の味を最大限に引き出した「たけのこの味噌汁」が作られました。

春の訪れを感じさせる、香り高い一品です。

シンプルが旨い！たけのこ味噌汁の材料はこちら

この味噌汁の美味しさの秘訣は、厳選されたシンプルな材料にあります。

特に、生のたけのこを使うことが最大のポイントです。

材料は3～4人分です。

生たけのこ : 小さめ1本。掘りたてのような新鮮なものを使用することで、水煮では味わえない豊かな風味が楽しめます。アク抜きの必要はありません。
乾燥わかめ : 小さじ2（約2g）。味噌汁の定番具材。磯の香りと食感を加えます。
かつおダシ : 600mL。味噌汁のベースとなるだしです。丁寧に引いたものを使うと、より一層美味しくなります。
味噌 : 大さじ3。ご家庭にあるお好みの種類（白味噌、赤味噌、合わせ味噌など）で大丈夫です。
ゴマ油 : 小さじ1。仕上げに加えることで、香ばしい香りとコクをプラスし、味にアクセントをつけます。

簡単3ステップ！たけのこ味噌汁の作り方

作り方は驚くほど簡単です。

生のたけのこの下準備から仕上げまで、手軽にできる3つのステップで完成します。

たけのこの下準備 : 生のたけのこの皮をむき、薄いいちょう切りにします。この切り方にすることで、火の通りが早くなり、食感もよくなります。生のたけのこ特有の風味を活かすための重要な工程です。
煮る・味付け : 鍋にかつおダシと切ったたけのこを入れ、中火にかけます。煮立ったら、そのまま5分ほど煮て、たけのこに火を通します。生のたけのこをだしで直接煮込むことで、たけのこの旨味と香りがだしにしっかりと移ります。たけのこに火が通ったら、味噌を溶き入れ、同時に乾燥わかめも加えます。
仕上げ : 味噌とわかめを加えたら、味噌の風味が飛ばないように、軽くひと煮立ちさせます。火を止める直前、あるいは火から下ろしたタイミングで、ゴマ油小さじ1を回し入れます。これで香ばしい香りが立ち、コク深い味わいの「たけのこの味噌汁」が出来上がります。

新鮮なたけのこの香りと食感、そしてゴマ油のアクセントが効いた一杯を、ぜひご家庭で再現してみてください。