2025年4月20日に放送された人気番組『相葉マナブ』、その中の『第14回 マナブ！たけのこ掘り』のコーナーをご覧になりましたか？
相葉雅紀さんたちが挑戦した「たけのこの天ぷら」が、通常とは違う作り方で話題です。
この記事では、なぜ下茹でせずに生のたけのこを使えるのか、その理由から具体的な材料、そして誰でも挑戦できる作り方の手順まで、番組で紹介された驚きのレシピを詳しくご紹介します。
これであなたも、採れたてのようなたけのこの美味しさを天ぷらで堪能できますよ。
相葉マナブ式「たけのこの天ぷら」は下茹で不要！生のままが旨さの秘訣？
今回の「たけのこの天ぷら」レシピで最も驚くべき点は、たけのこをアク抜きせずに「生」のまま調理することです。
通常、たけのこはアク（えぐみ成分）を取り除くために米ぬかなどで下茹でしますが、この工程を省略しています。
なぜそんなことが可能なのでしょうか？
その秘密は、番組ロケ地である千葉県夷隅郡大多喜町のたけのこにありました。
「たけのこの天ぷら」必要な材料はこれだけ！
この画期的な天ぷらを作るために必要な材料は、非常にシンプルです。
特別なものは必要ありません。
- 生たけのこ : 適量
- 天ぷら衣 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 塩 : 適量
材料の中心はもちろん「生たけのこ」です。
大多喜町は高品質なたけのこの産地として知られ、特に「白たけのこ」と呼ばれる種類は、アクが少なく、えぐみがほとんどないのが特徴です。
これは、大多喜町の粘土質な土壌と、たけのこが地上に出る前に収穫する方法によるものです。
さらに、番組では相葉さんたちが自ら収穫した「掘りたて」を使用しました。
たけのこは収穫直後が最もアクが少ないため、この「品種」と「鮮度」が、下茹で不要の理由なのです。
レシピに「天ぷら衣 適量」とあるように、衣の具体的な配合は示されていませんが、市販の天ぷら粉を使用するか、薄力粉と冷水で基本的な衣を作るのが良いでしょう。
「たけのこの天ぷら」アク抜き不要！簡単すぎる作り方手順
材料がシンプルなだけでなく、作り方も驚くほど簡単です。
アク抜きの工程がないため、時間も大幅に短縮できます。
- 生たけのこは皮をむいて、縦薄切りにする たけのこの硬い皮をむき、火が通りやすく、食べやすいように縦方向に薄く切ります。繊維に沿って切ることで、食感も良くなります。
- たけのこに天ぷら衣をつける 切ったたけのこに、用意した天ぷら衣をつけます。つけすぎると衣が重くなるので、軽く全体を覆う程度にします。衣をつける前に、たけのこに軽く打ち粉（薄力粉など）をまぶしておくと、衣が剥がれにくくなります。
- 170℃に温めた油で衣がカリっとするまで揚げる 揚げ油を170℃に設定して、衣をつけたタケノコを揚げます。この170℃という温度がポイント。高温すぎると中まで火が通る前に衣が焦げてしまい、低温すぎると油っぽくなります。生のたけのこにしっかり火を通しつつ、衣をカリッとさせるのに適した温度です。
- 油を切って、塩でいただく 衣がきつね色になり、カリッとしたら油から取り出し、網に乗せるなどしてしっかりと油を切ります。番組で推奨されていた食べ方は、シンプルに「塩」のみ。大多喜町産のたけのこ本来の繊細な甘みや風味を、塩が引き立ててくれます。揚げたて熱々を召し上がってください。
まとめ：相葉マナブ流たけのこ天ぷらの秘訣について
今回は、『相葉マナブ』で紹介された、常識を覆す「たけのこの天ぷら」のレシピをご紹介しました。
大多喜町産の高品質で新鮮な「白たけのこ」を使うことで、アク抜き不要という驚きの調理法が実現します。
シンプルな材料と簡単な手順で、たけのこ本来の美味しさを最大限に引き出すことができます。
ぜひ、旬のたけのこが手に入ったら、このレシピで絶品の天ぷらを楽しんでみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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