【相葉マナブ】ザーサイのカプレーゼ風のレシピ！【5月11日】

2025年5月11日に放送された人気番組『相葉マナブ』では、千葉県館山市のザーサイ農家の方が教えてくださった、斬新でおしゃれな「ザーサイのカプレーゼ風」のレシピが紹介され、大きな話題を呼びました。

この記事を読むと、その話題のレシピの詳しい材料や、誰でも簡単に美味しく作れる手順、さらに美味しく仕上げるための調理のコツまで分かります。

また、普段あまり馴染みのないかもしれない国産ザーサイの魅力や、この料理が「カプレーゼ風」と名付けられた背景についても触れています。

火を使わずに手軽に作れるのに、食卓がパッと華やぐ一品ですので、ぜひご家庭で試してみてください。

相葉マナブ

テレビ朝日系列で放送されている『相葉マナブ』は、日本の素晴らしい食材や文化を楽しく学べる番組です。

2025年5月11日の放送回では、千葉県館山市を訪れ、国産ザーサイを使った特別なレシピが披露されました。

ザーサイのカプレーゼ風 紹介

今回、番組で特に注目を集めたのが、この「ザーサイのカプレーゼ風」です。

彩りも鮮やかで、普段のおかずとしてはもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなしの一品と言えるでしょう。

この料理は、国産の生ザーサイが持つ独特の歯ごたえと、発酵食品ならではの深い旨味を最大限に引き出すように考案されています。

調理方法も非常にシンプルで、火を一切使わないため、料理初心者の方でも手軽に挑戦できるのが嬉しいポイントです。

イタリア料理の定番である「カプレーゼ」は、通常トマト、モッツァレラチーズ、そしてバジルを使いますが、このレシピではバジルの代わりにザーサイを主役に据えることで、「カプレーゼ風」と名付けられました。

日本の伝統的な漬物であるザーサイと、イタリア料理が見事に融合した、新しい味わいを発見できます。

栄養面でも、3人分で1皿あたり約370kcal、1人分に換算すると約120kcalと比較的ヘルシーで、前菜や軽食にもぴったりです。

食感が楽しい一品！その材料はこちら

「ザーサイのカプレーゼ風」を作るために必要な材料（2～3人分）は、手に入りやすいものばかりです。

主役となるザーサイのほか、チーズやトマトといった定番の組み合わせで、それぞれの素材の味を活かします。

ザーサイは、この料理の味と食感の要となる大切な食材です。

千葉県館山市のような国内の産地では、新鮮な生ザーサイが手に入ることもあります。

モッツァレラチーズは、そのクリーミーな風味がザーサイの塩気とトマトの酸味を優しく包み込みます。

トマトは完熟したものを選ぶと、甘みと酸味のバランスが良く、より美味しく仕上がります。

農家直伝！とっても簡単な作り方

材料の準備ができたら、いよいよ調理開始です。

ザーサイ農家の方から直々に伝授された、誰でも失敗なく作れる簡単ステップで、あっという間に美味しい一品が完成します。

特別な調理器具も必要ありません。

このレシピのポイントは、ザーサイの塩揉みです。

15分間塩揉みすることで、ザーサイに含まれる余分な水分と特有の苦味が抜け、乳酸発酵による凝縮された旨味が引き立ちます。

また、ザーサイを5mm、トマトとチーズを7～8mmという厚さにすることで、食べたときの高さと食感のバランスが絶妙になります。

水気を拭き取る際は、「軽く」押さえる程度にすることで、ザーサイならではのパリパリとした食感を損なうことなく、お皿に余計な水分が出るのを防ぎます。

仕上げのオリーブオイルは風味を閉じ込める役割も果たし、粗挽きコショウが全体の味を引き締めてくれます。

ザーサイ自体の塩分と塩揉みで塩味は十分なので、追加で塩を加える必要はありません。

まとめ：相葉マナブ紹介の絶品ザーサイレシピ について

『相葉マナブ』で紹介された「ザーサイのカプレーゼ風」は、国産ザーサイの新たな魅力を発見できる、手軽で美味しい一品です。

シンプルな材料と簡単な手順で、あっという間におしゃれな前菜が完成します。

ぜひご家庭で、この新感覚のカプレーゼを試してみてはいかがでしょうか。

最後まで読んでいただきありがとうございました。