【きょうの料理】鶏肉の柑橘くわ焼きのレシピ！満喫！なにわの“食い味”【2025年4月23日】

2025年4月23日放送のNHK『きょうの料理』、「満喫！なにわの”食い味”」コーナーで紹介され話題となった「鶏肉の柑橘くわ焼き」。

大阪の伝統的な味わいをベースにしつつ、グレープフルーツなどの柑橘を使った爽やかで現代的なアレンジが光る一品です。

この記事を読めば、番組で紹介された「鶏肉の柑橘くわ焼き」の詳しい材料と、失敗しないための作り方のポイントが分かります。

家庭でも手軽に再現できるように工夫されたレシピなので、ぜひ参考にして、なにわの新しい味覚をご家庭の食卓で楽しんでみてくださいね。

鶏肉の柑橘くわ焼き！今日の料理発なにわの新定番？

大阪の食文化といえば、粉もんやお好み焼きが有名ですが、かつては合鴨料理も親しまれていました。

「くわ焼き」は、その名の通り農具の鍬（くわ）で野鳥などを焼いたのが始まりとも言われる調理法ですが、今では甘辛いたれで焼く料理を指します。

このレシピは、そんな大阪の食の歴史を踏まえつつ、手に入りやすい鶏もも肉を使い、グレープフルーツや粒マスタードといった意外な食材を組み合わせて現代風に進化させたものです。

伝統と新しさが融合した、まさに「なにわの新定番」になりそうな魅力あふれる料理ですよ。

【材料チェック】鶏肉の柑橘くわ焼きに必要なものは？

この料理の美味しさは、個性豊かな食材たちの絶妙なハーモニーによって生まれます。

主役の鶏肉はもちろん、脇を固める野菜や果物、そして味の決め手となるたれの材料まで、一つ一つに役割があります。

ここでは、2人分の材料を詳しく見ていきましょう。

これらの材料が組み合わさることで、昆布だしの旨味をベースにした「まったりとした甘辛さ」に、グレープフルーツの爽やかな酸味とほのかな苦味、粒マスタードの刺激が加わり、複雑で飽きのこない、後味すっきりの味わいが完成します。

甘味、塩味、旨味、酸味、辛味のバランスが絶妙です。

失敗しない！鶏肉の柑橘くわ焼き【作り方のポイント】

「鶏肉の柑橘くわ焼き」を家庭で美味しく作るには、いくつかの手順とコツがあります。

下ごしらえから仕上げまで、食材の持ち味を最大限に引き出すためのポイントを押さえていきましょう。

難しい工程はありませんので、安心して挑戦してみてください。

これらのポイント、特に大根の予備加熱による時短と味染み、鶏肉の片栗粉コーティングと余分な脂の拭き取り、そして加熱済みの野菜やフレッシュなグレープフルーツを加えるタイミングをずらすこと。

これらを守ることで、それぞれの食材が持つ最高の食感（大根の柔らかさ、鶏肉の香ばしさ、野菜のシャキシャキ感、グレープフルーツのジューシーさ）が損なわれず、一つの料理として見事に調和した美味しさを実現できます。

まとめ：鶏肉の柑橘くわ焼きの魅力と作り方について

今回は、2025年4月23日放送のNHK『今日の料理』で紹介された、なにわの新感覚料理「鶏肉の柑橘くわ焼き」のレシピをご紹介しました。

伝統的な「くわ焼き」の良さを活かしつつ、鶏肉とグレープフルーツ、粒マスタードなどを組み合わせた、甘酸っぱくて爽やかな味わいが魅力です。

丁寧な下ごしらえと、食材を加えるタイミングに少し気をつければ、ご家庭でも本格的な美味しさを再現できますよ。

ぜひこのレシピを参考に、食卓に新しい風を吹かせてみてはいかがでしょうか。

最後まで読んでいただきありがとうございました。