【DAIGOも台所】砂肝とジャガイモの炒めもののレシピ！【5月15日】

2025年5月15日に放送された『DAIGOも台所』。

この番組では、日々の食卓を豊かにする美味しいレシピが度々紹介されます。

この記事では、その放送回で取り上げられた「砂肝とジャガイモの炒めもの」の詳しいレシピをご紹介します。

コリコリとした砂肝の食感とホクホクのジャガイモが絶妙にマッチし、香味野菜とスパイスが食欲をそそる一品です。

このレシピを参考に、ぜひ挑戦してみてくださいね。

DAIGOも台所

2025年5月15日（木）に放送された『DAIGOも台所』では、家庭でも手軽に楽しめる本格的な一品が紹介されました。

今回の注目レシピは、食感のコントラストが楽しい中華風の炒めものです。

砂肝とジャガイモの炒めもの 紹介

この料理は、砂肝特有のコリコリとした食感と、ホクホクとしたジャガイモの異なる舌触りを一度に楽しめるのが大きな魅力となっています。

にんにくやしょうが、赤唐辛子といった香味野菜、そして仕上げの花椒粉が効いたスパイシーな味付けは、白いご飯がどんどん進むこと請け合いです。

日常の献立に新しいアクセントを加えたい時にもぴったりの一品と言えるでしょう。

『砂肝とジャガイモの炒めもの』を美味しく作る秘訣は、丁寧な下準備と炒める際の火加減にあります。

砂肝の下処理をきちんと行い、じゃがいもを適切な方法で炒めることで、それぞれの素材が持つ美味しさが最大限に引き出されます。

また、味の決め手となる合わせ調味料を2回に分けて加えるというひと手間が、全体に味が均一に絡み、まるで専門店のような本格的な仕上がりにしてくれます。

例えば、砂肝には塩、こしょうで下味を付けた後、片栗粉をまぶすことで旨味をギュッと閉じ込める効果があります。

じゃがいもは1cm角に切り、強火で炒めることで香ばしさをプラスします。

これらの工夫が、最終的な料理の完成度を高めるのです。

美味しい一品のための材料リスト

この絶品炒め物を2人分作るために必要な材料は、以下の通りです。

主材料、砂肝の下味用調味料、そして味の核となる合わせ調味料に分けてリストアップしました。

風味付けに欠かせないごま油と花椒粉は、お好みに合わせて適量ご用意ください。

主材料は以下の通りです。

砂肝の下味用には、以下を準備します。

味の決め手となる合わせ調味料は、こちらです。

これらの材料を事前に計量し、準備しておくことで、調理工程が格段にスムーズに進みます。

特に合わせ調味料は、調理の直前に慌てて混ぜ合わせるのではなく、あらかじめ全ての材料を混ぜておくことが、味を均一に仕上げるための大切なポイントとなります。

また、青ねぎは彩りと風味を豊かにする役割がありますが、加熱しすぎると風味が損なわれるため、最後に加える青い部分と、香りを引き出すために先に炒める白い部分にあらかじめ分けておくと、より美味しく仕上がります。

食感が楽しい！絶品おかずの作り方

それでは、具体的な調理手順を詳しく見ていきましょう。

下準備から炒め、そして最後の仕上げまで、いくつかのステップに分かれていますが、それぞれの工程を丁寧に行うことで、ご家庭でもお店で食べるような本格的な味わいを再現できます。

特に、火加減の調整と材料を加えるタイミングが美味しさを左右する重要なポイントになりますので、意識して調理を進めてください。

じゃがいもを最初に強火で炒めることで、表面がカリッとした食感になり、煮崩れを防ぐ効果があります。

砂肝に片栗粉をまぶすのは、肉汁や旨味を内部に閉じ込め、さらにタレが絡みやすくするためです。

これは中華料理でよく用いられる技法の一つですね。

合わせ調味料を2回に分けて加える理由は、一度に全てを加えるとフライパンの温度が急激に下がり、料理が水っぽくなってしまうのを防ぐためと、味を段階的に、そして均一に食材に染み込ませるためです。

青ねぎの青い部分は火を通しすぎると鮮やかな色が失われ、食感も悪くなってしまうため、必ず最後に加えて、余熱で火を通すくらいの気持ちでさっと仕上げるのがコツです。

まとめ：DAIGOも台所流 砂肝炒めについて

『DAIGOも台所』で紹介された「砂肝とジャガイモの炒めもの」は、いくつかのポイントを押さえることで、ご家庭でも手軽に本格的な中華料理の味わいが楽しめる素晴らしい一品です。

砂肝のコリコリ感とジャガイモのホクホク感、そして食欲をそそるスパイシーな味付けは、きっとご家族にも喜ばれることでしょう。

材料を丁寧に下準備し、火加減に注意して炒めれば、お店に負けない美味しい炒め物が作れます。

ぜひこのレシピを参考にして挑戦し、日々の食卓をさらに豊かにしてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。