【DAIGOも台所】豚とナスの柚子こしょう風味のレシピ！柚子胡椒の活用料理【5月13日】

2025年5月13日に放送された『DAIGOも台所』では、「柚子胡椒の活用料理」として「豚とナスの柚子こしょう風味」が紹介されました。

この記事を読むことで、番組で披露されたこの魅力的な一品の詳しい材料から、家庭で美味しく再現するための具体的な手順、さらには各工程に隠された調理のコツまで、その全てを深く理解することができます。

爽やかな柚子こしょうの風味を最大限に活かし、豚肉の旨味となすのトロリとした食感が見事に調和するこのレシピは、日々の食卓を豊かにしてくれることでしょう。

調理時間も短縮できる工夫が凝らされており、忙しい日のメインディッシュとしても最適です。

DAIGOも台所！今日の柚子胡椒活用術

『DAIGOも台所』では、日々の料理がもっと楽しく、美味しくなるような素敵なレシピが紹介されます。

特に今回は、独特の香りと辛味が魅力の調味料「柚子胡椒」を巧みに使った一品が登場しました。

家庭でも手軽に挑戦できる本格的な味わいは、まさに柚子胡椒の新しい可能性を感じさせてくれます。

豚とナスの柚子こしょう風味を紹介！

「豚とナスの柚子こしょう風味」は、電子レンジと湯通しを活用することで調理時間を賢く短縮しつつ、食材の美味しさを最大限に引き出す工夫が詰まった料理です。

豚肩ロース肉のジューシーな旨味、油を吸ってとろりとしたなすの食感、そして柚子こしょうの爽快な香りが三位一体となり、食欲をそそります。

栄養面でも、豚肉に含まれるビタミンB1となすの食物繊維がバランス良く摂れる、夏にもぴったりの一品と言えるでしょう。

ご家庭でも番組の手順を守ることで、香り高い柚子こしょうの風味を損なうことなく、素材本来の持ち味を活かした本格的な味を再現できます。

あの味を作るための厳選材料

この美味しい料理を作るために必要な材料（2人分）は、以下の通りです。

それぞれの食材が持つ特性を理解し、丁寧に準備することが美味しさへの第一歩となります。

〈ソース〉

美味しいハーモニーを奏でる作り方

丁寧な下ごしらえと的確な加熱が、この料理を成功させる鍵です。

各工程のポイントを押さえて、美味しいハーモニーを奏でましょう。

1. なすの下準備と加熱
   • ① なすは皮をむいて水洗いし、薄く塩を振ります。
     
     このひと手間で、なすのえぐみが和らぎます。
   • ② 耐熱皿になすを並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分30秒加熱します。
     
     電子レンジを使うことで、水分が多いなすも短時間で均一に柔らかくなり、後の味の染み込みが格段に良くなります。
     
     もしご家庭の電子レンジが500Wの場合は、加熱時間を約4分20秒に調整してください。
     
     加熱されたなすの中心温度は約80℃に達し、煮崩れを防ぎつつも適度な食感を残すことができます。
2. 香味野菜の準備
   • ① 長ねぎは粗みじん切りにします。
3. 豚肉の下準備と加熱
   • ① 豚肩ロース肉は半分の長さに切ります。
   • ② 肉の全面に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉はしっかりと落とします。
     
     片栗粉でコーティングすることで、加熱時の肉汁の流出を最小限に抑え、しっとりとした仕上がりになります。
   • ③ 熱湯で豚肉をさっとゆでて火を通します。
     
     薄切り肉なので、90℃前後のお湯で1分以内の短時間加熱が理想です。
     
     加熱しすぎると硬くなるため注意しましょう。
   • ④ ゆで上がった豚肉は水気をしっかりと切り、器に盛ります。
4. なすの仕上げ
   • ① 電子レンジで加熱したなすを取り出し、縦半分に切ります。
   • ② 包丁で軽くたたき、1cm角の棒状にします。
     
     こうすることで味が絡みやすくなります。
   • ③ 長さを半分に切り、豚肉を盛った器に一緒に盛り付けます。
5. 柚子こしょうソース作り
   • ① ボウルに柚子こしょう小さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ2、水大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。
     
     砂糖が柚子こしょうの角を取り、しょうゆと水で程よい粘度と塩分に調整することで、豚肉の脂や柔らかくなったなすにも絡みやすい乳化系のソースになります。
6. 仕上げ
   • ① フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱します。
   • ② 長ねぎとしょうがのみじん切りを加え、弱火でじっくりと炒めて香りを立たせます。
     
     油が不足するようであれば、適宜足してください。
   • ③ 香りが立ったら、⑤で作った柚子こしょうソースをフライパンに加えます。
   • ④ ソースをひと煮立ちさせます。
     
     この時、沸かしすぎると柚子こしょうの爽やかな香りの主成分であるリモネンが揮発してしまうため、煮立ったらすぐに火を止めるのがポイントです。
   • ⑤ 熱々のソースを、なすと豚肉を盛り付けた器の上からかければ、風味豊かな「豚とナスの柚子こしょう風味」の完成です。

なすの皮は、あらかじめ少し厚めにむいておくと、加熱後の食感がより均一になり、口当たりが滑らかになります。

まとめ：絶品柚子こしょう風味、おうちで再現！について

今回は、『DAIGOも台所』で紹介された「豚とナスの柚子こしょう風味」のレシピをご紹介しました。

電子レンジや湯通しといった時短テクニックを使いながらも、本格的な味わいが楽しめる一品です。

柚子こしょうの爽やかな香りとピリッとした辛味が、豚肉の旨味となすの甘みを引き立て、食欲をそそります。

ぜひご家庭で、この美味しいハーモニーを奏でてみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。