【あさイチ】もずくとキャベツのスープのレシピ！みんな！ゴハンだよ エダジュンが紹介【5月8日】

2025年5月8日に放送されたNHKの『あさイチ』、その中の人気料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家であり管理栄養士でもあるエダジュンさんが登場し、「もずくとキャベツのスープ」という魅力的なレシピを紹介しました。

このスープの素晴らしい点は、私たちの身近にある食材を使い、わずか数分という短時間で手軽に作れることです。

それでありながら、もずくが持つ海の恵みである豊富な栄養素と、キャベツに含まれるビタミンを一度に効率良く摂取できる、まさに一石二鳥の一品です。

この記事を読むことで、エダジュンさん直伝の「もずくとキャベツのスープ」を作るための正確な材料の分量、具体的な調理の手順、さらにはこのスープが持つ栄養価の高さや、より美味しく仕上げるための調理上の細かなポイントまで、初心者の方にも分かりやすく、詳しく知ることができます。

忙しい日々の中でも、このレシピを活用すれば、手軽に栄養満点の美味しいスープを食卓に加えることができ、健康的な食生活をサポートします。

あさイチ みんな！ゴハンだよ

NHKの人気情報番組『あさイチ』内で放送されている料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、私たちの毎日の食卓に役立つ、美味しくて実用的なレシピが数多く紹介されています。

2025年5月8日の放送回も、多くの視聴者にとって見逃せない、注目の内容となりました。

もずくとキャベツのスープ紹介

この日に、料理研究家であり管理栄養士の資格も持つエダジュンさんが教えてくれたのは、「もずくとキャベツのスープ」です。

この一品は、海藻特有の栄養素と野菜のビタミンを手軽に、そして何よりも短時間で調理して摂ることができるのが最大の魅力と言えるでしょう。

忙しい日の夕食にもう一品加えたい時や、日頃からヘルシーな食事を意識している方に特におすすめのレシピです。

使用するもずくは黒酢風味のもので、これがスープ全体のアクセントとなり、さっぱりとした口当たりでありながらも、滋味深い味わいを楽しむことができます。

わずか数分で完成する手軽さが強調されていました。

体に優しい汁物のための材料

この美味しい汁物を作るために用意する材料は2人分です。

主役となる海藻加工品は、味が既についているもの、特に黒酢で調味されたタイプを選ぶことで、調理が簡単になり味が上手にまとまります。

これに合わせる野菜としては、食感のアクセントとなる葉物野菜を少量準備します。

味付けに必要な調味料は、和食の基本となるだし素材、そして風味を豊かにするための液体調味料、最後に全体の味を引き締める役割を果たす少量の塩だけで、非常にシンプルな構成です。

具体的には以下の通りです。

もずくには、水溶性食物繊維であるアルギン酸とフコイダンが豊富に含まれています。

これらの成分は、整腸作用を促したり、高血圧の予防、さらには肝機能の保護といった多岐にわたる健康効果が報告されています。

特にフコイダンは、その抗酸化作用や抗炎症作用を通じて、生活習慣病の予防や老化の進行を抑制する効果も期待されています。

一方、キャベツはビタミンCを100gあたり41mg、ビタミンKを78µg含んでおり、これらは日常的に摂取したい栄養素です。

ビタミンCはコラーゲンの生成を助け、抗酸化作用を持ちます。

ビタミンKは骨の代謝や血液凝固機能に不可欠です。

これら海藻由来の食物繊維と野菜のビタミンを組み合わせることで、美容と骨の健康に対する相乗効果が見込めます。

あっという間に完成する手順

この汁物は、驚くほど簡単なステップで、そして短時間で完成させることができます。

まず、葉物野菜を普段から食べ慣れている一口大の大きさに切り分けます。

次に、鍋を用意し、そこへ水と先ほど切った野菜、そしてひとつまみの塩を入れて火にかけます。

鍋の中が沸騰したら、だし素材を加え、火力を弱めの中火に調整して約2分間煮込みます。

最後に、味の決め手となる海藻加工品と風味付けの液体調味料を鍋に加え、再び全体が温まれば、もう出来上がりです。

器に盛り付けて、温かいうちにお召し上がりください。

詳しい手順は以下の通りです。

調理の際の重要なポイントは、野菜を煮込む時間をできるだけ短くすることで、熱に弱いビタミンCの損失を最小限に抑えることです。

また、使用する海藻加工品が既に味付けされているため、追加する調味料はごく少量で済みます。

これにより、素材そのものの風味や旨味が生きた、塩分を抑えつつも満足感のある一品に仕上がります。

削り節を”だしパック”に入れずに直接加えることで、短い煮出し時間でも旨味と香りがスープにしっかりと溶け込みやすくなるのも、このレシピの工夫の一つです。

水400mlに対して塩はひとつまみという配合は、ナトリウムの摂取量を抑えつつ、もずくに含まれるアルギン酸が持つナトリウム排出作用によって、塩分過多のリスクを軽減する効果も期待できます。

試作段階では、黒酢仕立てのもずくが持つ爽やかな酸味がキャベツの自然な甘味を見事に引き立て、削り節から出る豊かな旨味が全体の味をバランス良くまとめていました。

食感の面では、短時間で加熱されたキャベツがシャキッとした歯ごたえを保ち、もずく特有のとろみがスープに軽やかなとろみを加え、口当たりに厚みと満足感を与えてくれます。

まとめ：「もずくとキャベツのスープ」の手軽な魅力について

今回は、NHK『あさイチ』でエダジュンさんが紹介した「もずくとキャベツのスープ」のレシピとその魅力をお伝えしました。

このスープは、調理時間が非常に短く手軽に作れる点、海藻と野菜が持つ機能性成分を同時に効率良く摂取できる点、そして低カロリーでありながら減塩にも配慮された設計で生活習慣病の予防にも寄与する点と、三拍子そろった非常に実践的なレシピです。

放送翌日の視聴者アンケートでは「あと一品がすぐに作れて助かった」「黒酢の酸味が爽やかで美味しい」といった好意的な声が多く寄せられたとの報告もあり、各家庭の定番メニューとして定着することが期待されます。

ぜひ、この機会に試してみてはいかがでしょうか。

最後まで読んでいただきありがとうございました。