【ためしてガッテン】究極のいりこだし活用のレシピ！【5月10日】

2025年5月10日放送の『ためしてガッテン！』では、「究極のいりこだし」徹底調査として、家庭で手軽に、そして驚くほど美味しいだしを取る方法が紹介されました。

この記事を読めば、プロも認めるその水出し方法の具体的な手順や、なぜそれが上品な味わいを生み出すのか、その秘密を知ることができます。

従来の煮干しだしのイメージを覆す、澄んだうま味を引き出すための材料選びから、低温でじっくり時間をかける抽出のポイント、そして便利な保存方法まで、詳しく解説します。

この基本のだしをマスターすれば、いつもの料理が格段にレベルアップすること間違いなし。

様々な料理への活用も広がる第一歩となるでしょう。

ためしてガッテン！究極のいりこだし徹底調査

2025年5月10日の放送では、家庭料理の基本とも言える「だし」の中でも、特に手軽で美味しい「いりこだし」の取り方が深掘りされました。

究極のいりこだしの取り方！プロも認める味

番組で紹介された「究極のいりこだし」は、従来の煮干しだしの常識を覆すほど、上品で繊細な味わいが特徴です。

その秘密は、手間をかけずにうま味を最大限に引き出す水出し方法にあります。

この方法なら、誰でも簡単にプロが認めるような本格的なだしを家庭で再現できるのです。

このだしの取り方は、火を使わずに素材の良さをじっくりと引き出すため、えぐみや雑味が出にくいのが最大のメリット。

それでは、具体的な材料と作り方のポイントを見ていきましょう。

驚きの旨味！そのための材料

用意するものは、たったこれだけです。

いりこは、スーパーなどで手軽に購入できる一般的なもので構いません。

新鮮で質の良いものを選ぶと、より風味豊かなだしが取れます。

特に、銀色に輝き青みがかった色でツヤがあり、身がしっかりしていて腹が割れていないものがおすすめです。

冷蔵庫で一晩！作り方のポイント

この低温で長時間かけて抽出する方法こそが、「究極のいりこだし」の核心です。

加熱しないことで、いりこ特有の魚臭さや苦味、えぐみといった雑味成分の溶出を最小限に抑えることができます。

その結果、うま味成分であるイノシン酸やグルタミン酸がじっくりと水中に溶け出し、非常に上品で素材の味を引き立てる繊細な味わいのだしに仕上がるのです。

完成しただしは、冷蔵庫で2～3日保存可能です。

さらに長持ちさせたい場合は、製氷皿に入れて冷凍保存すれば、約1ヶ月間は美味しく使えます。

まとめ：今日から始める絶品いりこだし生活について

『ためしてガッテン！』で紹介された「究極のいりこだし」は、驚くほど簡単なのに本格的な味わいを実現できる画期的な方法です。

このだしを使えば、お味噌汁や煮物、うどんのつゆなど、いつもの家庭料理が一段と美味しくなることでしょう。

ぜひ、この手軽な水出し法を試して、豊かなだしの風味をご家庭でお楽しみください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。