柿をたくさん買ったり貰ったりしたけれど、すぐに柔らかくなってしまって食べきれない…そんな経験はありませんか？
2025年4月30日放送の『ためしてガッテン』で紹介されたとされる柿の保存方法なら、あのシャキシャキとした美味しい食感を長くキープできるんです！
この記事では、その「知って得する！ためしてガッテン流、柿の保存方法」の詳しいレシピ（材料と作り方）を分かりやすく解説します。
なぜこの方法で鮮度が保たれるのか、その秘密もご紹介。
この記事を読めば、誰でも簡単に柿の保存名人に！
今年の秋は、美味しい柿を最後まで存分に楽しみましょう。
【ガッテン流】柿がシャキシャキ長持ち！魔法の保存法！
買ってきたばかりのシャキシャキした柿、できるだけ長くその食感を楽しみたいですよね。
実は、柿の「ヘタ」にある工夫をするだけで、驚くほど長持ちさせることが可能です！
ここでは、『ためしてガッテン』で紹介されたとされる、その驚きのテクニックをご紹介します。
この保存方法がなぜ効果的なのか、その理由は柿の生理的な特徴にあります。
柿は主に「ヘタ」の部分で呼吸をし、水分を蒸発させています。
ヘタが乾燥すると、柿自身が熟成を促す植物ホルモン「エチレンガス」を多く生成し始め、これが軟化の主な原因となるのです。
この「ためしてガッテン流」の方法では、湿らせたキッチンペーパーでヘタを覆うことで、ヘタの乾燥を効果的に防ぎます。
これにより、エチレンガスの発生が抑えられ、柿の追熟や軟化のスピードが格段に遅くなります。
結果として、常温保存と比較して2～3週間も長く、あの心地よい硬い食感を維持できるのです。
特別な道具も必要なく、誰でも手軽に試せるのが最大の魅力です。
【材料】お家にある物だけでOK！
この画期的な柿の保存法に必要な材料は、驚くほどシンプル。
きっとご家庭にいつもある、身近なものばかりです。
- 柿 : 新鮮で、できればまだ硬めの状態のものを選びましょう。特に富有柿や次郎柿のような甘柿がおすすめです。表面に傷や打撲痕がないか確認してください。
- キッチンペーパーまたはティッシュ : ヘタをちょうど覆えるくらいの大きさにカットして使います。吸水性と保水性があれば、一般的な製品で十分です。
- 新聞紙 : 柿全体を包める大きさのものを用意します。インクが気になる場合は、無地のキッチンペーパーなどで代用しても良いでしょう。もし新聞紙がなければ、食品用ラップでも代用可能です。
- ポリ袋 : 柿が1個または数個入る大きさの、清潔な食品用ポリ袋（ビニール袋）を準備します。
特別な保存容器や薬品などは一切不要です。
これらの日常的なアイテムだけで、柿の鮮度を劇的に長持ちさせることができます。
【作り方】ヘタにアレするだけ？簡単ステップ
材料が準備できたら、さっそく柿の保存作業を始めましょう。
手順はたったの5ステップで、とっても簡単です。
- 手順1：ペーパーを湿らせる : キッチンペーパー（またはティッシュ）を、柿のヘタの大きさに合わせて折りたたみます。水道水で軽く湿らせてください。水が滴るほど濡らす必要はなく、全体がしっとりする程度でOKです。
- 手順2：ヘタに当てる : 湿らせたキッチンペーパーを、柿のヘタの部分にぴったりと貼り付けるように置きます。ヘタ全体が覆われるようにしてください。
- 手順3：柿を包む : キッチンペーパーが剥がれたり、ずれたりしないように注意しながら、柿全体を新聞紙（またはラップ）で優しく、しかし隙間なく包み込みます。
- 手順4：袋に入れて冷蔵庫へ : 包んだ柿を1個ずつ、または数個まとめてポリ袋に入れます。ここで重要なポイントは、必ず「ヘタの部分を下向き」にして袋に入れることです。袋の口は完全に密閉せず、軽く閉じる程度にして、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- 手順5：定期的にチェック！ : 保存している間も、2～3日に一度は柿の状態を確認しましょう。ヘタに当てたキッチンペーパーが乾いていたら、新しいものに交換してください。このひと手間が長持ちの秘訣です。
なぜヘタを下にするのかというと、重力で湿ったペーパーがヘタに密着しやすくなるため、そしてヘタ部分からの水分の蒸散やガス交換を物理的に穏やかにするためと考えられます。
この丁寧な手順と定期的なメンテナンスにより、柿のシャキシャキ感は通常よりもずっと長く、条件が良ければ1週間から最大で3週間程度キープすることが可能です。
ぜひ試してみてくださいね。
まとめ：ガッテン流柿保存法で美味しい秋を長く満喫！について
今回は、『ためしてガッテン』で紹介されたとされる、柿の鮮度を長持ちさせる画期的な保存方法をご紹介しました。
ポイントは柿の「ヘタ」を湿らせて保湿すること。
たったこれだけの簡単なひと手間で、柿特有のシャキシャキとした食感を、通常よりずっと長く楽しむことができます。
特別な道具も不要なので、ぜひご家庭で試してみてください。
この方法で、美味しい秋の味覚を最後まで満喫しましょう。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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