2025年5月7日に放送されたフジテレビ系「ノンストップ」の人気コーナー「ランクアップキッチン」では、韓国料理店HASUOのオーナーシェフ、イ・ジョンジュンさんが登場し、絶品「HASUOのヤンニョムチキン」のレシピを公開しました。
この記事を読めば、お店で食べるような本格的なヤンニョムチキンを家庭で再現するための、詳しい材料リストから、シェフ直伝の調理のコツ、そして美味しく仕上げるためのポイントまで、その全てを知ることができます。
調理時間はわずか15分と手軽ながら、その味はまさにプロ級です。
あなたもこの機会に、お店の味に挑戦してみませんか。
ノンストップ！ランクアップキッチン登場
2025年5月7日の「ノンストップ」内「ランクアップキッチン」では、視聴者を魅了するプロの技と味が紹介されました。
このコーナーは、いつもの家庭料理を一段と美味しくするためのヒントやアイデアが満載で、多くの注目を集めています。
絶品！HASUOのヤンニョムチキン
今回、韓国料理店HASUOのオーナーシェフ、イ・ジョンジュンさんが教えてくれたのは、お店の看板メニューでもあるヤンニョムチキンです。
調理時間わずか15分で完成する、本格的な味わいの秘密に迫ります。
このレシピは2人分となっており、手軽にプロの味を家庭で楽しむことができます。
外はカリッと、中はジューシーな鶏肉に、甘辛い特製ソースが絡み合う絶妙なハーモニーは、一度食べたら忘れられない美味しさです。
あの味の秘密！気になる材料リスト
このヤンニョムチキンの美味しさの秘訣は、選び抜かれた材料とその絶妙なバランスにあります。
鶏肉のジューシーさを引き出す衣と、甘辛くコク深いソースが特徴です。
2人分の具体的な材料は以下の通りです。
- 鶏もも肉： 400gを使用し、ジューシーな仕上がりを目指します。
- 下味用 塩： 適量で鶏肉の旨味を引き立てます。
- 天ぷら粉： 100gでサクサクの衣を作ります。
- 水（衣用）： 130gを天ぷら粉と混ぜ合わせます。
- 塩（衣用）： 1gで衣にもしっかりと味を付けます。
- 小麦粉： 100gをまぶして衣を鶏肉に密着させます。
- 揚げ油： 適量を用意し、鶏肉が浸る程度が目安です。
- 水飴： 300gでソースに照りと甘み、コクを加える重要な役割を果たします。
- トマトケチャップ： 100gでソースに酸味と旨味をプラスします。
- 砂糖： 50gで甘みを調整します。
- しょうゆ： 50gで香ばしさと和風の風味を加えます。
- 水（ソース用）： 50gでソースの濃度を調整します。
- ウスターソース： 30gでソースに深みと複雑な味わいをもたらします。
- すりおろしニンニク： 30gで食欲をそそる香りを加えます。
- コチュジャン： 25gで本格的な辛味とコクを出します。
- 唐辛子粉： 20gで辛さのアクセントをつけます。
- こしょう： 1gで全体の味を引き締めます。
- シナモンパウダー： 小さじ1/3で隠し味として風味に奥行きを与えます。
- 砕いたピーナッツ： 2個分で食感と香ばしさを最後に加えます。
これらの材料を丁寧に準備することで、お店の味にぐっと近づけることでしょう。
シェフ直伝！簡単すぎる作り方
プロのレシピと聞くと難しそうに感じますが、このヤンニョムチキンの作り方は驚くほどシンプルです。
いくつかのポイントを押さえるだけで、誰でも美味しく作ることが可能です。
手順は以下の通りです。
- 鶏肉の下準備： 鶏もも肉400gに塩を適量ふり、しっかりと下味をつけます。これが美味しさの第一歩となります。
- 衣付け： ボウルに天ぷら粉100g、水130g、衣用の塩1gを入れ、よく混ぜて衣を作ります。下味をつけた鶏肉にこの衣をまんべんなく絡め、その後、別のバットなどに用意した小麦粉100gを鶏肉全体に丁寧にまぶします。
- 揚げる（二度揚げ）： フライパンに揚げ油を適量入れ、180℃に熱します。衣をつけた鶏肉を入れ、まず2分間揚げます。一度バットに取り出して約3～4分休ませることで、鶏肉内部に均一に火が通りジューシーさを保ちます。その後、再度180℃の油で2分間揚げることで、表面の水分が飛び、衣がカリッと香ばしく仕上がります。
- ソース作り： 鶏肉を揚げている間、または揚げる前に別の鍋を用意します。鍋に水飴300g、トマトケチャップ100g、砂糖50g、しょうゆ50g、水（ソース用）50g、ウスターソース30g、すりおろしニンニク30g、コチュジャン25g、唐辛子粉20g、こしょう1g、シナモンパウダー小さじ1/3を全て入れます。
- ソースを煮詰める： ソースの材料を入れた鍋を中火にかけ、混ぜながら約15分間じっくりと煮詰めます。焦げ付かないように注意し、ソースにとろみがついて照りが出るまで加熱します。
- 仕上げ： 二度揚げした熱々の鶏肉をボウルに入れます。そこに煮詰めた熱々のソースを加え、鶏肉全体にソースがしっかりと絡むように手早く混ぜ合わせます。最後に砕いたピーナッツ2個分を散らせば、本格ヤンニョムチキンの完成です。
特に鶏肉を二度揚げすること、そしてソースを焦がさないようにじっくりと15分間煮詰めることが、お店のような本格的な味わいを再現するための重要なポイントになります。
まとめ：HASUOの絶品ヤンニョムチキンレシピについて
今回は、「ノンストップ」の「ランクアップキッチン」で紹介された、韓国料理店HASUOの本格ヤンニョムチキンのレシピをご紹介しました。
鶏肉の二度揚げや、水飴をたっぷり使った甘辛ソースなど、プロならではのコツが満載でした。
調理時間15分で手軽に作れるこのレシピで、ぜひご家庭でも専門店の味を再現し、食卓を豊かに彩ってみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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