【ラヴィット】背徳ほくほくペペロンチーノのレシピ！第1回にんにく料理王決定戦 岩崎大昇が紹介【2025年4月21日】

2025年4月21日に放送されたTBS系列の人気番組『ラヴィット！』。

その中の「第1回にんにく料理王決定戦」という企画で、ひときわ異彩を放っていたのが岩崎大昇さん考案の「背徳ほくほくペペロンチーノ」です。

名前からしてインパクト抜群ですが、「背徳」と「ほくほく」とは一体どういうことなのでしょうか？

この記事を読めば、話題沸騰中の「背徳ほくほくペペロンチーノ」がどんな料理で、その特徴的な味わいがどのように生み出されているのか、そして家庭で再現するための詳しい材料と作り方の全貌が分かります。

にんにく好き、ペペロンチーノ好きはもちろん、ちょっと変わったアレンジレシピに挑戦したい方も必見です。

ラヴィット発！衝撃のウマさ「背徳ほくほくペペロンチーノ」って一体何？

『ラヴィット！』の「第1回にんにく料理王決定戦」で登場し、視聴者の度肝を抜いた「背徳ほくほくペペロンチーノ」。

この料理は、料理自慢の挑戦者たちがにんにくをテーマに腕を競う中で、岩崎大昇さんによって披露されたオリジナルレシピです。

「背徳」という言葉には、罪悪感を覚えてしまうほどの強い魅力や濃厚さ、常識破りな組み合わせが込められています。

一方、「ほくほく」は、この料理の主役ともいえる「にんにく」が、加熱されて柔らかく、温かく、心地よい食感になっていることを示しています。

つまり、単なるペペロンチーノではなく、にんにくの食感を前面に押し出し、罪悪感を覚えるほど濃厚で複雑な味わいを持つ、特別な一皿なのです。

あの味の秘密はこれか！背徳ペペロンチーノ驚きの材料リスト

この独創的なペペロンチーノの「背徳感」と「ほくほく感」は、選び抜かれた材料とその使い方によって生み出されます。

特に注目すべきは、にんにくの量と、意外なあの食材です。

以下が2人前の材料リストになります。

にんにくを丸ごと1個使う大胆さと、仕上げに加える塩辛が、このレシピの個性を決定づけています。

ベーコンの旨味と醤油の香ばしさも、味わいに深みを与えています。

にんにく丸ごと？！噂の「背徳ほくほくペペロンチーノ」話題の作り方

材料が分かったところで、いよいよ作り方を見ていきましょう。

特に「ほくほく」のにんにくを作る工程と、ソースをパスタにしっかり絡める「乳化」が美味しく作るための重要なポイントです。

手順を追って詳しく解説します。

1. にんにくを揚げる: まず、にんにく6～7片に爪楊枝で数カ所穴を開けます。これは加熱中の破裂を防ぐためです。オリーブオイル（分量内）をひいたフライパンに入れ、弱火～中火でじっくり揚げます。焦がさないように注意しながら、中まで火が通り、外がきつね色で中が柔らかく「ほくほく」になるまで加熱しましょう。竹串がスッと通るようになればOKです。
2. パスタを茹でる: 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1を加えます。パスタを投入し、表示時間より短めの「5分間」茹でます。後でフライパンでソースと絡めながら火を通すため、ここでは少し硬めに仕上げます。
3. 材料を準備: パスタを茹でている間に、残りのにんにく3片を食感が残るよう少し厚めにスライスします。ベーコンは食べやすい短冊切りに、鷹の爪は半分に切って種を取り除きます（辛さはお好みで調整）。
4. 炒める: 手順1でにんにくを揚げたフライパン（オイルはそのまま）に、手順3で準備したスライスにんにく、ベーコン、鷹の爪を入れて炒めます。にんにくの香りをオイルに移し、ベーコンがカリッとするまで炒めましょう。ベーコンに火が通ったら、醤油小さじ2を加えて香りを立たせ、味付けします。
5. 乳化させて絡める: ここが重要ポイント「乳化」です。炒めた具材の入ったフライパンに、パスタのゆで汁を大さじ4加えます。フライパンを素早く揺すったり、ヘラでよくかき混ぜたりして、オイルとゆで汁を一体化させます。ソースが白濁し、とろみがつけば乳化成功のサインです。ここに茹で上がったパスタを投入し、ソースが全体によく絡むように手早く混ぜ合わせます。
6. 盛り付け: パスタとソースが一体になったら、手早くお皿に盛り付けます。最後に、塩辛30gを中央にトッピングすれば、「背徳ほくほくペペロンチーノ」の完成です。塩辛は加熱せず、生のまま乗せるのがポイントです。

にんにくを揚げる際の火加減と、ソースをしっかり乳化させることが、このレシピを成功させる鍵となります。

塩辛の塩分があるので、味付けの塩は基本的に不要です。

まとめ：背徳ほくほくペペロンチーノの魅力と作り方について

『ラヴィット！』で紹介された「背徳ほくほくペペロンチーノ」は、丸ごと揚げた「ほくほく」のにんにくと、仕上げに乗せる「塩辛」が特徴の、まさに「背徳感」あふれる一品です。

基本的なペペロンチーノの作り方に、醤油や塩辛といった和の要素が大胆に加えられています。

この記事で紹介した材料と作り方を参考に、ぜひ衝撃的な美味しさを体験してみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。