【朝イチ】もやしの塩炒めのレシピ！きじまりゅうたが紹介【5月7日】

2025年5月7日にNHKの『朝イチ』で放送された、料理研究家きじまりゅうたさんによる「もやしの塩炒め」は、多くの視聴者を魅了しました。

この記事では、きじまりゅうたさんが直伝する、家庭で簡単にプロの味を再現できる「もやしの塩炒め」の全レシピを詳細にご紹介します。

なぜこの方法で美味しくなるのか、その理由や調理のコツ、そしてシャキシャキとした食感を保ちつつ香ばしさを最大限に引き出すための秘訣まで、余すところなく解説していきます。

普段何気なく作っているもやし炒めが、格段に美味しくなること間違いなしです。

このレシピをマスターすれば、もやしが食卓の主役になる一品を手軽に楽しめます。

朝イチで話題！きじま流シャキシャキもやし

毎日の食卓に彩りとアイデアを与えてくれるNHKの番組『朝イチ』。

2025年5月7日の放送回では、おなじみの料理研究家きじまりゅうたさんが登場し、シンプルながら奥深い「もやしの塩炒め」の極意を披露しました。

家庭料理の定番とも言えるもやし炒めが、ちょっとした工夫で驚くほど美味しくなるプロの技は必見です。

永久保存版！もやしの塩炒めレシピ紹介

それでは、きじまりゅうたさん直伝の「もやしの塩炒め」のレシピを2人分で詳しくご紹介します。

このレシピのポイントは、もやしの下処理と炒めるタイミングにあります。

これらのコツを押さえるだけで、いつものもやし炒めがお店で食べるような本格的な味わいに変わります。

シンプルなのに激ウマ！秘密の材料

この絶品もやし炒めに使用する材料は、驚くほどシンプルです。

スーパーで手軽に手に入るものばかりですが、それぞれの食材が持つ役割を理解することで、より一層美味しく仕上げることができます。

主役のもやし200gは、2人分としてしっかりとした食べ応えがありながら、炒めた際に水分が出過ぎずシャキシャキ感を保つのに適した分量です。

にんにくは、みじん切りにすることで香りが立ちやすくなり、料理全体の風味を引き立てます。

サラダ油はにんにくをじっくり炒めて香りを出すため、そして仕上げのごま油は風味豊かなアクセントとして欠かせません。

調味料の塩、しょうゆ、こしょうは、もやしの淡白な味わいを活かしつつ、深みのある味付けを実現するシンプルな組み合わせです。

そして、このレシピの隠れたポイントが、下処理に使う熱湯600mlと水300ml。

これらを混ぜて作る約50℃のお湯が、もやしの美味しさを引き出す鍵となります。

達人技！お店の味になる作り方のコツ

調理手順は簡単ですが、一つ一つの工程に、もやしを最高に美味しく仕上げるための科学的な根拠とプロの技が詰まっています。

特に下処理と火加減が重要です。

最初の「もやしの下処理」が、このレシピの最大のポイントです。

約50℃のお湯に30秒間もやしを浸すことで、もやしの表面に付着している可能性のある微細な汚れが落ちやすくなるだけでなく、もやしの細胞壁に適度な刺激を与え、内部まで均一に熱が通りやすくなります。

これにより、炒め時間を短縮でき、結果として水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした理想的な食感を保つことができるのです。

次に、にんにくをサラダ油でじっくりと加熱する工程では、低温から徐々に温度を上げることで、にんにくの香り成分を油にしっかりと移します。

ここで引き出された香りが、料理全体の風味のベースとなります。

そして、もやしを加えてからの炒め時間は約1分間。

この短時間で手早く炒めることで、もやしから余計な水分が出るのを最小限に抑えつつ、程よく火を通し、シャキシャキ感を最大限に活かします。

仕上げのごま油は、高い温度で加えることで香り成分が一気に揮発し、食欲をそそる香ばしい風味をまとわせる効果があります。

まとめ：家庭でプロの味！もやし炒め完全ガイドについて

きじまりゅうたさん直伝の「もやしの塩炒め」は、シンプルな材料と手順ながら、科学的な裏付けとプロのコツが詰まった、まさに永久保存版のレシピです。

下処理の一工夫と炒めるタイミングを守るだけで、いつものもやし炒めが格段に美味しくなります。

ぜひこのレシピで、シャキシャキで香ばしい絶品もやし炒めをご家庭の定番メニューに加えてみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。