2025年5月17日に放送された『満天☆青空レストラン』では、千葉県大多喜町が誇る春の味覚、「白たけのこ」が特集されました。
みずみずしさと柔らかな食感が魅力の白たけのこを使い、番組では食欲をそそる一品「麻婆たけのこ」が紹介されました。
この記事では、その「麻婆たけのこ」をご家庭で楽しむための詳しいレシピを余すところなくお伝えします。
必要な材料の一覧から、誰でも簡単に作れる調理手順、さらには美味しく仕上げるコツまで、分かりやすく解説します。
このレシピを参考にすれば、番組で見たあの味を、ご自宅の食卓で手軽に再現できます。
満天☆青空レストラン 千葉県大多喜町の白たけのこ特集
2025年5月17日の放送では、千葉県大多喜町から届けられた旬の食材「白たけのこ」の魅力に迫りました。
その素晴らしい食材を活かした料理が注目を集めました。
絶品！麻婆たけのこのレシピ大公開！
ここでは、白たけのこの風味と食感を最大限に活かした、ご飯が進むこと間違いなしの「麻婆たけのこ」のレシピを詳しくご紹介いたします。
ピリ辛の味付けとたけのこが織りなす絶妙なハーモニーを、ぜひご家庭でお楽しみください。
春の味覚を活かす！準備する材料
この風味豊かな麻婆たけのこを作るために必要な材料は以下の通りです。
4人分の分量でご紹介しますので、ご家庭で作る際の参考にしてください。
特別なものは必要なく、手に入りやすい食材で本格的な味を再現できます。
主役となるのは、ゆでた白たけのこ500gです。
これに豚ひき肉250gを合わせ、食べ応えのある一品に仕上げます。
香味野菜として、長ねぎ30g、新生姜30g、そして彩りと風味を添える青ねぎを適量ご用意ください。
調味料は、豆板醤を小さじ1、香ばしさを引き出すごま油を30g、コクの決め手となる味噌を40g、風味を豊かにする酒を60g、味を引き締めるしょうゆを18g、そして、たけのこの旨味が凝縮されたたけのこのゆで汁を100g使います。
最後に、料理にとろみをつけるために水溶き片栗粉を用意します。
片栗粉8gを水30gで溶いておきましょう。
旬の味を食卓へ！詳しい作り方
それでは、具体的な調理手順をステップごとに見ていきましょう。
一つ一つの工程を丁寧に進めることで、お店でいただくような本格的な味わいに仕上がります。
難しそうに感じるかもしれませんが、ポイントを押さえれば誰でも美味しく作れます。
- ① 食材の準備 : まず、白たけのこ（500g）は食べやすい大きめのくし切りにします。次に、長ねぎ（30g）と新生姜（30g）はそれぞれ細かくみじん切りにしてください。最後に、青ねぎ（適量）は小口切りにそろえておきます。これらの下準備が、手際よい調理に繋がります。
- ② 香味野菜を炒める : フライパンをコンロにかけ、ごま油（30g）をひきます。そこへみじん切りにした長ねぎと新生姜、そして豆板醤（小さじ1）を加え、弱火でじっくりと炒めて香り高い香味油を作ります。焦がさないように注意しながら、香りを最大限に引き出すのがコツです。
- ③ ひき肉を炒める : 香味野菜の良い香りが十分に立ってきたら、豚ひき肉（250g）をフライパンに投入します。木べらなどを使い、ひき肉をほぐしながら、肉の色が変わりポロポロとした状態になるまで、中火でしっかりと炒め合わせます。
- ④ 調味料を加える : ひき肉に火が通ったら、味噌（40g）、酒（60g）、たけのこのゆで汁（100g）、しょうゆ（18g）を順番に加えていきます。調味料全体がよくなじみ、特に味噌がダマにならないよう完全に溶けるまで、木べらで丁寧によく混ぜ合わせましょう。
- ⑤ たけのこを煮込む : 調味料が均一に混ざり、味噌が綺麗に溶けたら、下準備しておいたくし切りのたけのこを加えます。火加減を中火にして、6〜7分間コトコトと煮込みます。この工程で、たけのこに麻婆の旨味がしっかりと染み込んでいきます。
- ⑥ とろみをつけて仕上げる : たけのこに味が十分に染み込み、煮込みが終わる直前に、あらかじめ用意しておいた水溶き片栗粉（片栗粉8gを水30gで溶いたもの）を鍋肌から回し入れます。全体に手早く混ぜ合わせ、麻婆あんに軽くとろみをつけましょう。
- ⑦ 盛り付け : 全体にとろみが均一についたら火を止め、温かいうちに深めの器に美しく盛り付けます。最後に、彩りとして小口切りにした青ねぎを上から散らせば、風味豊かで食欲をそそる「麻婆たけのこ」の完成です。
まとめ：満天☆青空レストラン流 麻婆たけのこについて
今回は、『満天☆青空レストラン』で紹介された、千葉県大多喜町産の白たけのこを使った「麻婆たけのこ」のレシピをご紹介しました。
旬の白たけのこの美味しさを存分に活かしたこの一品は、家庭でも手軽に本格的な味わいが楽しめます。
ぜひ、このレシピを参考にご家庭の食卓で、春の味覚を堪能してみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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