【満天青空レストラン】豚と大葉のナンプラー炒めのレシピ！宮川大輔・タイムマシーン3号が紹介【2025年4月26日】

2025年4月26日に放送された人気のグルメ・紀行バラエティ番組「満天☆青空レストラン」では、宮川大輔さんとゲストのタイムマシーン3号が福島県郡山市を訪れました。

そこで特集されたのが、普段は脇役になりがちな「大葉」。

しかし、ここで紹介されたのは「巨大柔らかな」「肉厚な」特別な大葉で、番組ではこれを主役級の食材として扱う新しいレシピが提案されました。

この記事を読めば、その中でも特に注目を集めた「豚と大葉のナンプラー炒め」の詳しい材料と、家庭で簡単に再現できる作り方の手順が分かります。

タイムマシーン3号の関さんも「香りがすごい！」と驚いた、福島県産大葉の魅力を最大限に引き出す調理のコツもしっかり解説しますので、ぜひ参考にしてください。

衝撃のウマさ！青空レストラン発「豚と大葉のナンプラー炒め」

「満天☆青空レストラン」は、日本各地の旬の食材とその生産者さんを訪ね、絶品料理を味わう人気の番組です。

2025年4月26日の放送回では、福島県郡山市が舞台となりました。

この回でスポットライトが当てられたのは、驚くほど「巨大」で「柔らか」、そして「肉厚」な大葉です。

一般的な薬味のイメージを覆す、まさに主役級の存在感を放っていました。

ゲストとして登場したお笑いコンビ・タイムマシーン3号のお二人も、その豊かな香りと味わいに感動していました。

特にメンバーの関さんは、採れたての大葉を口にして「香りがすごい！」と感嘆の声を上げていたのが印象的でした。

番組では、この素晴らしい大葉を使って、「もう脇役とは言わせない！」というテーマのもと、様々な斬新なレシピが紹介されましたが、今回はその中からエスニックな風味が食欲をそそる「豚と大葉のナンプラー炒め」を詳しく見ていきましょう。

気になる材料はこちら！意外とシンプル？

家庭でも手に入りやすい食材で、本格的なエスニック炒めが作れます。

主役の大葉をたっぷり用意してください。

材料リストを見てみると、主役の大葉と豚肉以外は、彩り豊かな野菜と基本的な調味料で構成されています。

豚肉の部位については特に指定されていませんが、程よく脂身のある部位を使うと、炒めた際に旨味が出やすいです。

ナスやパプリカは食感と彩りを加え、ニンニクと鷹の爪が香りと辛味で味を引き締めます。

味付けの決め手となるナンプラーは、タイ料理などでよく使われる調味料ですが、最近ではスーパーでも手軽に購入できます。

レモンを加えることで、全体の味がさっぱりとまとまります。

【必見】簡単なのに本格的！作り方のコツ

このレシピの最大のポイントは、大葉の香りをいかに活かすか、という点にあります。

手順を追って、美味しく作るコツを見ていきましょう。

1. 下準備 材料をそれぞれ指定された通りに切っておきます。大葉は千切り、豚肉は２ｃｍ幅、ナスはいちょう切り、パプリカは一口大、にんにくはみじん切りです。
2. 炒める① フライパンを熱し、豚肉を炒め始めます。
3. 炒める② 豚肉から脂が出てきたら、みじん切りにしたにんにくと輪切りの鷹の爪を加えます。ここで焦がさないように注意しながら、香りをじっくりと引き出すのがポイントです。豚肉自身の脂で香味野菜を炒めることで、料理全体の風味に深みが出ます。
4. 炒める③ 香りが出てきたら、ナスとパプリカを加えて炒め合わせます。ナスがしんなりして、野菜全体に火が通るまで炒めます。
5. 味付け 野菜に火が通ったら、酒とナンプラーを加えて全体に手早く絡めます。最後にレモンを絞り入れ、爽やかな酸味を加えます。
6. 仕上げ（重要） ここが最も重要なポイントです。**必ず火を止めてから**、千切りにした大葉を加えます。そして、余熱を利用して、大葉を全体に手早く混ぜ合わせれば完成です。

作り方の手順はシンプルですが、いくつか押さえておきたいコツがあります。

まず、にんにくと鷹の爪は、豚肉から出た脂で炒めることで、香りが油に移り、料理全体に行き渡りやすくなります。

弱火～中火でじっくり香りを出すようにしましょう。

野菜を加えたら、食感が残る程度に手早く炒めるのがおすすめです。

そして、このレシピの核心とも言えるのが、大葉を加えるタイミングです。

大葉の爽やかな香りの成分は熱に弱く、加熱しすぎると香りが飛んでしまい、色も悪くなってしまいます。

そのため、必ず全ての加熱調理が終わって**火を止めてから**加え、余熱でさっと混ぜ合わせる程度にするのが鉄則です。

これにより、福島県産大葉の持つ素晴らしい香りと鮮やかな緑色が最大限に活かされ、見た目も香りも格段に良い仕上がりになります。

まとめ：青空レストラン流！絶品大葉レシピのポイントについて

今回は、「満天☆青空レストラン」で紹介された、福島県郡山市産の特別な大葉を使った「豚と大葉のナンプラー炒め」のレシピをご紹介しました。

材料は比較的手に入りやすく、作り方もシンプルながら、大葉を最後に火を止めてから加えるという一手間が、香りと彩りを格段に引き立てるプロの技でした。

このレシピを試せば、大葉が持つ主役級のポテンシャルをきっと感じられるはずです。

ぜひ、ご家庭でこの衝撃的な美味しさを体験してみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。