【きょうの料理】銀ざけの自家製時短ごはんのレシピ！ 大原千鶴の幸せ時短ごはん 自家製で楽しむ【5月7日】

2025年5月7日放送のNHK「きょうの料理」、大原千鶴さんの「幸せ時短ごはん 自家製で楽しむ」コーナーをご覧になりましたか？

忙しい毎日でも、手軽に美味しく自家製ごはんを楽しみたい、そんな願いを叶えるレシピが紹介されました。

この記事を読めば、番組で登場した「銀ざけの塩焼き」と、そのアレンジ「銀ざけのレンジ蒸し」という二つの絶品時短レシピの全貌が分かります。

たった一つの下処理で驚くほど美味しくなる銀ざけ。

その下処理の秘訣から、それぞれの料理の詳しい材料、そして誰でも簡単に真似できる作り方のステップまで、丁寧に解説します。

この記事を参考に、ぜひご家庭でプロの味を再現し、日々の食卓を豊かにしてくださいね。

きょうの料理 大原千鶴の幸せ時短ごはん 自家製で楽しむ

料理研究家の大原千鶴さんが、家庭で手軽に実践できる「自家製で楽しむ」時短ごはんのアイデアを教えてくれました。

今回のテーマ食材は「銀ざけ」。

ひと手間加えるだけで、普段の魚料理が格段に美味しくなるプロの技は必見です。

銀ざけ二変化！塩焼きとレンジ蒸しの絶品レシピ

スーパーでも手に入りやすい銀ざけが、驚くほど美味しい二つの料理に変身します。

一つは、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーな「銀ざけの塩焼き」。

もう一つは、野菜の旨みも加わり、しっとりと仕上がる「銀ざけのレンジ蒸し」です。

どちらも基本の塩処理がポイントとなり、忙しい日のメインディッシュや、お弁当のおかずにも最適。

同じ銀ざけを使いながらも、全く異なる風味と食感を楽しめるのが魅力です。

下処理が鍵！二つの料理に使う材料まとめ

まず、どちらの料理にも共通する、銀ざけを格段に美味しくするための下処理方法と、それぞれの料理で使用する材料を詳しくご紹介します。

この下処理を丁寧に行うことで、魚の臭みが取れ、旨みが凝縮されます。

共通の魚の下処理

この下処理で使う紙タオルは、皮側の余分な水分や臭みだけを効果的に吸い取り、身の側には適度な湿度を保つ役割があります。

また、ラップで密着させることで乾燥を防ぎ、塩の効果を魚全体に均一に行き渡らせることができます。

〈銀ざけの塩焼き〉の材料（作りやすい分量）

シンプルながらも、わさび酢じょうゆが銀ざけの風味を一層引き立てます。

〈銀ざけのレンジ蒸し〉の材料（1人分）

彩りも豊かで、野菜も一緒に摂れるヘルシーな一品です。

焼きと蒸し！プロが教える調理の作り方

下処理と材料の準備が整ったら、いよいよ調理開始です。

定番の「塩焼き」と、手軽さが魅力の「レンジ蒸し」、それぞれの作り方を詳しく見ていきましょう。

どちらも驚くほど簡単なのに、本格的な味わいに仕上がります。

〈銀ざけの塩焼き〉の作り方

前日の塩処理によって銀ざけの水分が適度に抜けているため、中火で6分という比較的短い加熱時間でも中心までしっかりと火が通り、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上がります。

〈銀ざけのレンジ蒸し〉の作り方

オーブン用の紙で包んで蒸すことにより、魚の水分が失われにくく、しっとりとした仕上がりになります。

また、ミニトマトの爽やかな酸味とレモンの香りが食欲をそそり、さっぱりといただけます。

電子レンジを使うことで、短時間で均一に火を通すことができるのも、この調理法の大きな利点です。

まとめ：大原千鶴流 銀ざけ時短レシピのコツについて

今回は、大原千鶴さん直伝の銀ざけを使った二つの自家製時短レシピ、「銀ざけの塩焼き」と「銀ざけのレンジ蒸し」をご紹介しました。

共通の塩処理というひと手間で、魚の旨みを最大限に引き出し、調理時間を短縮しながらも本格的な味わいを実現できます。

忙しい日の食卓にも、お弁当のおかずにも大活躍間違いなしのこれらのレシピ、ぜひお試しください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。