2025年4月22日にNHK Eテレの人気料理番組「きょうの料理」で放送された「強火で行こうぜ！ おにぎりと出かけよう！」のコーナー、ご覧になりましたか？
この記事では、そこで紹介された、ご飯の専門家しらいのりこさん考案の画期的な「おべんとおにぎり」のレシピを詳しくご紹介します。
握らないで作れるユニークなスタイルで、見た目も可愛く、持ち運びにも便利なんです。
必要な材料から、電子レンジを活用した具材の作り方、そして海苔で上手に包むコツまで、初心者の方にも分かりやすく解説します。
この記事を読めば、あなたも美味しい「おべんとおにぎり」を作って、ピクニックやお弁当で楽しめますよ！
【きょうの料理】強火な心で作る！絶品おべんとおにぎり
今回ご紹介するのは、日本のソウルフード「おにぎり」を、もっと手軽に、もっと楽しく進化させた一品です。
NHK「きょうの料理」の人気コーナー「強火で行こうぜ！」で、お米をこよなく愛する料理研究家・しらいのりこさんが教えてくれたのが、この「おべんとおにぎり」。
熱いご飯を直接握らない「おにぎらず」のスタイルなので、初心者の方でも安心して挑戦できます。
カレーそぼろとカリカリパン粉、ゆで卵という、味も食感も楽しい具材の組み合わせも絶妙ですよ。
絶品おにぎりの材料！カレーそぼろ＆パン粉もチェック
まずは「おべんとおにぎり」を作るための材料（2人分）を確認しましょう。
基本のおにぎり部分に加えて、味の決め手となる「カレーそぼろ」と食感のアクセント「カリカリパン粉」の材料も必要になります。
**【おべんとおにぎり本体 材料（2人分）】**
- 焼き海苔 : 1枚
- ご飯 : 200g (温かいもの)
- カレーそぼろ : 30g (作り方は後述)
- カリカリパン粉 : 大さじ1 (作り方は後述)
- ゆで卵 : 1個
このおにぎりの魅力は、なんといっても中の具材！
次に、その主要な具材2つのレシピを見ていきましょう。
**【カレーそぼろ 材料】**
- 鶏ひき肉 : 150g
- カレー粉 : 大さじ1
- みそ : 小さじ2
- 砂糖 : 小さじ1
- 水 : 大さじ1
カレーそぼろに味噌を加えるのがポイントです。
カレーのスパイシーさに和風の旨味とコクがプラスされ、ご飯との相性が抜群になります。
電子レンジで手軽に作れるのも嬉しいですね。
**【カリカリパン粉 材料】**
- オリーブオイル : 大さじ1/2
- にんにく（すりおろし） : 少々
- パン粉 : 大さじ2
- 乾燥パセリ : 小さじ1
- 粉チーズ : 大さじ1
カリカリパン粉は、その名の通り食感が命！
フライパンで炒めるだけで、揚げ物のような香ばしさとクリスピーな歯ごたえが生まれます。
おにぎりの中で、柔らかなご飯や具材との良い対比になります。
驚きの作り方！海苔を切って畳むだけ？
材料が揃ったら、いよいよ組み立てです。
「おべんとおにぎり」は、ご飯を握るのではなく、海苔で具材を折り畳んで作るのが最大の特徴。
そのユニークな作り方と、美味しい具材の調理法をステップごとに見ていきましょう。
**【おべんとおにぎりの作り方】**
- 海苔に切り込みを入れる： 焼き海苔の4辺（上下左右）の中央に、それぞれ5cmほどの深さまで切り込みを入れます。この四方向からの切り込みが、後で具材をきれいに包むための重要なポイントです。
- ご飯と具材を重ねる： 海苔の中央にご飯の半量（100g）を広げます。その上にカレーそぼろ（30g）、カリカリパン粉（大さじ1）を順にのせます。
- ゆで卵とご飯を重ねる： さらに中央にゆで卵を1個のせ、その上から残りのご飯（100g）を重ねて、具材を覆うようにします。ご飯で具材をサンドイッチするイメージです。
- 海苔で包む： 手順1で入れた切り込みを利用して、海苔の四隅を中央に向かって折り畳み、全体を包み込みます。
- 形を落ち着かせる： 全体をラップでぴったりと包みます。温かいご飯の蒸気で海苔がしんなりとし、ご飯と具材が一体になるまでしばらく置きます。これで形が安定し、崩れにくくなります。
- カットして完成： 海苔が落ち着いたらラップを外し、包丁で真ん中から半分にカットします。断面の彩りも楽しんでください。お弁当として持ち運ぶ際は、ラップの代わりにアルミホイルで包むと、海苔が湿気りにくくおすすめです。
この作り方では、ご飯を強く握りしめないので、米粒が潰れにくく、ふんわりとした食感を保ちやすい利点があります。
重ねる順番も重要で、ご飯が水分や油分を吸ってくれるため、海苔がベチャッとなるのを防ぎます。
次に、具材の作り方です。
**【カレーそぼろの作り方】**
- 混ぜる： ボウルに鶏ひき肉、カレー粉、みそ、砂糖、水（大さじ1）を入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。
- リング状にする： 混ぜ合わせたひき肉を、ボウルの中でドーナツのようなリング状に形を整えます。中央を空けることで、電子レンジのマイクロ波が均一に当たりやすくなり、加熱ムラを防ぎます。
- レンジ加熱（1回目）： ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分間加熱します。
- ほぐす： 一度取り出し、全体をよくほぐします。
- レンジ加熱（2回目）： 再びリング状に整え、ラップをかけて電子レンジ（600W）でさらに1分30秒加熱します。
- 仕上げ： 取り出してもう一度全体をほぐし、粗熱が取れたら容器に移して完成です。
電子レンジだけで、洗い物も少なく、あっという間に風味豊かなカレーそぼろが完成します。
**【カリカリパン粉の作り方】**
- にんにくを炒める： フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、すりおろしたにんにく（少々）を加えます。
- パン粉を炒める： にんにくの香りが出てきたら、パン粉（大さじ2）を加えます。焦げ付かないように混ぜながら、きつね色になるまでじっくりと炒めます。
- 仕上げ： パン粉がきつね色になったら火を止めます。余熱で乾燥パセリ（小さじ1）と粉チーズ（大さじ1）を加えて、手早く全体を混ぜ合わせたら完成です。
炒めることで生まれる香ばしさとカリカリ食感が、おにぎりの美味しさを一層引き立ててくれます。
まとめ：きょうの料理流「おべんとおにぎり」について
今回は、NHK「きょうの料理」で紹介された、しらいのりこさん流の「おべんとおにぎり」のレシピをご紹介しました。
握らずに海苔で包むユニークな作り方で、初心者でも簡単に挑戦できます。
カレーそぼろとカリカリパン粉の組み合わせが絶妙で、冷めても美味しく、見た目も華やかなので、毎日のお弁当はもちろん、ピクニックや運動会など、特別な日のメニューにもぴったりです。
ぜひ、このレシピで新しいおにぎりの楽しさを発見してください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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