【NHK 朝イチ】トマトのじゃこオイルサラダのレシピ！みんな！ゴハンだよ【2025年4月24日】

2025年4月24日に放送されたNHKの人気情報番組『朝イチ』。

その中の人気料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介され、多くの視聴者の心を掴んだのが「トマトのじゃこオイルサラダ」です。

一見シンプルながら、その味わいは驚くほど奥深いと話題になりました。

この記事を読めば、番組で紹介された「トマトのじゃこオイルサラダ」の完全レシピが分かります。

特に、この料理の決め手となる自家製「じゃこオイル」の作り方から、フレッシュなトマトとの絶妙な組み合わせ方、さらにはオイルの応用方法まで、ご家庭で忠実に再現できるよう、詳細な手順とポイントを解説します。

『朝イチ』の味を、ぜひあなたの食卓で楽しんでみませんか？

自家製オイルが神！トマトじゃこオイルサラダ

このサラダが多くの人を魅了する最大の理由は、なんといっても自家製の「じゃこオイル」にあります。

単なるドレッシングとしてではなく、ちりめんじゃこの旨味や香味野菜の香りをじっくりとオイルに移した、まさに”食べる調味料”とも言える存在なのです。

レシピの工程が、まずこのオイル作りから始まり、時間をかけて熟成させるステップを含んでいることからも、その重要性がうかがえます。

シンプルながらも計算された美味しさの秘密を紐解いていきましょう。

まずはコレ！サラダと神オイルの材料

美味しい料理は、良い材料選びから始まります。

ここでは、このレシピの核となる「じゃこオイル」と、そのオイルを最大限に活かす「サラダ本体」に必要な材料を、それぞれの役割と共に詳しく見ていきましょう。

特別なものは必要なく、スーパーなどで手軽に揃えられるものばかりです。

じゃこオイルには、風味の異なる2種類の油（米油とオリーブオイル）をブレンドして使用します。

米油は酸化しにくく、加熱による風味の変化も少ないため、じゃこや香味野菜の繊細な風味を邪魔することなく引き出してくれます。

一方、オリーブオイルは特有のフルーティーな香りとコクを加え、オイル全体の味わいを豊かにします。

この組み合わせが、バランスの取れた美味しいじゃこオイルの秘訣です。

サラダ本体の構成は非常にシンプルです。

主役は旬のトマト。

そのままでも美味しいですが、湯むきすると口当たりがより滑らかになります。

特筆すべきは、ごく少量の砂糖を加える点です。

これは、トマトの持つ自然な甘みを引き立てつつ、酸味のカドを取り、後からかける旨味たっぷりのじゃこオイルとの味の繋がりを良くするための重要な工夫です。

仕上げの黒こしょうとパセリが、見た目と風味を一層引き立てます。

神オイルから！トマトサラダの作り方全手順

材料が揃ったら、いよいよ調理開始です。

まずは、このレシピの心臓部である「じゃこオイル」作りから始めます。

時間をかけて風味を育む工程を経て、最後にシンプルなトマトサラダと合わせます。

一つ一つのステップを丁寧に行うことで、格別の美味しさが生まれます。

手順1：じゃこオイルを作る

じゃこオイル作りのハイライトは、「1日おく」という熟成の工程です。

この時間を置くことで、オイルが触媒となり、各材料が持つ風味がゆっくりと溶け出していきます。

ちりめんじゃこの持つイノシン酸などの旨味成分、にんにくのアリシン由来の香り成分、ローリエのシネオールなどの爽やかな芳香成分、そして赤とうがらしのカプサイシン（辛味成分）などが、油溶性の性質を持つため、時間をかけてオイル中に抽出・拡散されます。

単に混ぜ合わせただけでは得られない、複雑で一体感のある深い味わいと香りは、この丁寧な熟成プロセスによって生まれるのです。

まさに「待つ」ことが最高の調味料となります。

手順2：サラダを組み立てる

サラダの組み立ては驚くほどシンプルです。

トマトを切って、少量の砂糖で味のベースを整え、彩りと香りのアクセントを加えるだけ。

このシンプルさが、手間ひまかけて作ったじゃこオイルの豊かな風味を最大限に引き立てます。

トマトのフレッシュな酸味と甘み、砂糖による味の円やかさ、そしてじゃこオイルの凝縮された旨味と香りが口の中で一体となり、シンプルながらも忘れられない一皿が完成します。

じゃこオイルの活用と保存

このじゃこオイルの素晴らしい点は、トマトサラダ以外にも幅広く使える「万能調味料」であることです。

冷奴にかければ、薬味要らずの贅沢な味わいに変身します。

ペペロンチーノに使えば、通常のオイル、にんにく、唐辛子に、じゃこの旨味とローリエの香りが加わり、レストランのような本格的な味を手軽に再現できます。

他にも、炒め物の風味付けや、パンにつけても美味しいでしょう。

保存は常温で1週間、冷蔵も可能ですが、オイルは空気に触れると酸化が進み風味が劣化するため、作ったオイルは美味しいうちに、色々な料理に活用して早めに使い切ることをおすすめします。

まとめ：自宅で再現！朝イチ流トマトじゃこオイルサラダについて

この記事では、NHK『朝イチ』で紹介された「トマトのじゃこオイルサラダ」のレシピを詳しくご紹介しました。

ポイントは、時間をかけて作る風味豊かな自家製「じゃこオイル」と、トマトの持ち味を活かしたシンプルなサラダの組み合わせです。

ぜひご家庭で、この絶品サラダ作りに挑戦してみてください。

手間をかけた分だけ、じゃこオイルが素晴らしい香りと旨味で応えてくれますよ。

最後まで読んでいただきありがとうございました。