2025年5月10日にMBS（毎日放送）で放送されたクッキング＆トーク番組『おしゃべり小料理ゆみこ』では、フリーアナウンサーの有働由美子さんが女将として腕を振るい、絶品手料理を披露しました。
この記事では、その中でも特に注目された「酢豚風豚玉リング」について、詳しいレシピや美味しく作るためのポイントを余すところなくご紹介します。
番組の温かい雰囲気の中で紹介された、新玉ねぎを主役にしたこの華やかな一皿は、調理時間約30分と手軽ながら、食卓を豊かに彩ります。
このレシピを読めば、有働さんならではのアイデアが詰まった「酢豚風豚玉リング」をご家庭で簡単に再現でき、その美味しさにきっと感動するでしょう。
いつもの献立に新しい風を吹き込む、特別な一品作りに挑戦してみませんか。
おしゃべり小料理ゆみこ
2025年5月10日午後4時からMBS（毎日放送）で放送された『おしゃべり小料理ゆみこ』は、北新地に実在する割烹・小料理店を舞台に、フリーアナウンサーの有働由美子さんが女将として手料理を振る舞いながら、ゲストと本音トークを繰り広げるクッキング＆トーク番組です。
この日の放送は、櫻井翔さん、角淳一さん、島田珠代さん、酒井藍さんという豪華ゲストを迎え、番組レギュラー化第1弾として華々しくスタートしました。
酢豚風豚玉リング 紹介
数ある料理の中でも、ひときわ目を引いたのが「酢豚風豚玉リング」です。
この一品は、おなじみの酢豚を思わせる風味でありながら、主役を春の味覚である新玉ねぎに据えた、独創性あふれる創作料理といえるでしょう。
「酢豚風豚玉リング」の最大の魅力は、甘酸っぱい特製タレと、ジューシーな豚バラ肉、そして何よりも新玉ねぎの甘みと食感が三位一体となった絶妙なハーモニーです。
一般的な酢豚とは異なり、豚肉ではなく新玉ねぎをメインに据えることで、さっぱりとしながらも深いコクと満足感が得られる味わいを実現しています。
特徴的なのはその見た目。
新玉ねぎの外側2枚をリング状にし、それを器に見立てて豚バラ薄切り肉をらせん状に巻き付けています。
この工夫が、食感の楽しさと見た目の華やかさを両立させているのです。
調理時間は約30分、2人前の分量で紹介されました。
この料理は、玉ねぎリングの構造にも科学的な工夫が見られます。
1.5cm幅というやや厚めにスライスされた玉ねぎは、加熱による形崩れを防ぎつつ甘みを最大限に引き出すのに適した厚さです。
さらに二重に重ねることで内部に空洞が生まれ、加熱時に発生する水蒸気の逃げ道となり、玉ねぎのシャキシャキ感とジューシーさを保つ効果があります。
また、豚バラ肉をらせん状に巻くことで、焼いている間に溶け出した脂が玉ねぎの断面に程よく吸着し、風味の一体感を高めます。
薄くまぶされた小麦粉は、その脂とタレが乳化するのを助け、酢豚特有のとろみを簡単な手順で生み出しています。
今日の逸品！材料はこちら
「酢豚風豚玉リング」の美味しさを家庭で再現するために必要な材料は、日頃から馴染みのあるものばかりです。
特に、旬の新玉ねぎを選ぶことで、その甘みとみずみずしさが料理全体の風味を格段に向上させます。
豚バラ肉の豊かな旨味と、黒酢をベースにしたタレの調味料が、互いの良さを引き立て合います。
2人分の材料は以下の通りです。
- 新玉ねぎ : 1個（約250g）を用意します。春に出回る新たまねぎが最適です。
- 豚バラ薄切り肉 : 200g。玉ねぎリングに巻き付けやすい薄切りのものを選びましょう。
- 芹 : 1束。爽やかな香りがアクセントになります。
- ミニトマト : 3個。彩りと酸味を加えます。
- しょうが（みじん切り） : 5g。タレの風味を引き締めます。
- 小麦粉 : 小さじ1と1/2。豚肉にまぶし、タレのとろみ付けにもなります。
- サラダ油 : 小さじ1。炒め用に使用します。
タレ用の調味料は以下の通りです。
これらの調味料が、酢豚風の味わいの決め手となります。
- 黒酢 : 大さじ2。コクと風味豊かな酸味を加えます。
- 淡口醤油 : 大さじ2。塩味を加えつつ、料理の色を濃くしすぎないようにします。
- 酒 : 大さじ2。風味を良くし、肉の臭みを和らげます。
- 砂糖 : 大さじ1と1/2。甘みを加え、味のバランスを整えます。
これらの材料を揃えれば、見た目も華やかで美味しい「酢豚風豚玉リング」作りの準備は万端です。
今日の逸品！作り方の手順
「酢豚風豚玉リング」を家庭で美味しく作るための手順は、いくつかのポイントを押さえれば決して難しくありません。
玉ねぎリングの丁寧な準備、豚肉の巻き方、そしてタレをしっかりと絡めることが、お店のような仕上がりへの近道です。
調理時間は約30分。
焦らずじっくりと火を通すことで、素材の持つ本来の美味しさを最大限に引き出しましょう。
- 下準備を丁寧に行います : まず、新玉ねぎを1.5cm幅の輪切りにします。
その外側の2枚だけを使い、二重にして合計6個のリング状にします。
玉ねぎの中心部分（約25g）は、後でタレに使うためにみじん切りにしておきましょう。
芹は4cmの長さに切り、ミニトマトは半分にカットします。 - 玉ねぎリングに肉を巻き付けます : 準備した玉ねぎリング1つずつに、豚バラ薄切り肉を1枚から1.5枚程度、らせんを描くように丁寧に巻き付けます。
巻き終わったら、全体に小麦粉を薄くまぶしてください。
この小麦粉が、焼いたときに肉が玉ねぎから剥がれるのを防ぎ、タレがよく絡むようにする役割を果たします。 - 豚玉リングをじっくり焼きます : フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で温めます。
肉を巻いた玉ねぎリングの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ入れます。
蓋をして、火力を弱めの中火に調整し、玉ねぎが透き通り、柔らかくなるまでじっくりと加熱します。
焼きあがったら、一度フライパンから取り出しておきましょう。
焼き加減は、玉ねぎが透明になってくるのを目安にすると良いです。 - 香味野菜を炒めます : 豚玉リングを取り出した同じフライパンを使い、準備しておいた芹とミニトマトをさっと炒めます。
火を通しすぎないように注意し、野菜の鮮やかな色と香りを引き立てたら、これも一度取り出しておきます。 - 特製タレを作り、リングと絡めます : フライパンを再度中火にかけ、下準備でみじん切りにしておいた玉ねぎとしょうがを炒めます。
良い香りがしてきたら、黒酢大さじ2、淡口醤油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2を順に加えて、タレを作ります。
タレが沸騰し、少しとろみがついてきたら、先ほど焼いておいた豚玉リングをフライパンに戻し入れます。
タレを全体にまんべんなく煮からめ、美味しそうな照りが出るまで加熱します。
黒酢に含まれる有機酸が豚肉の脂肪酸と結びつき、コクを深める効果があります。
また、淡口醤油を使うことで、塩分を補いつつも料理全体の色合いを春野菜が映える淡色に仕上げることができます。 - 美しく盛り付けて完成です : お皿に、炒めておいた芹とミニトマトを彩りよく敷きます。
その上に、照りよく仕上がった豚玉リングをバランス良く盛り付けます。
最後に、フライパンに残っているタレを全体に回しかければ、見た目も華やかな「酢豚風豚玉リング」の完成です。
ミニトマトの持つ酸味と黒酢の酸味が重なり合うことで、豚バラ肉の脂のしつこさが抑えられ、芹の爽やかな青い香りが後味をすっきりと引き締めてくれます。
リング状の盛り付けは、食卓を一層華やかに演出し、家庭でもお祝いのような特別な雰囲気を楽しむことができます。
この手順に従えば、番組で紹介されたプロの味をご家庭でもきっと再現できるはずです。
玉ねぎリングを二重にするという一工夫が、加熱しても形が崩れにくく、内側は柔らかく外側は輪郭を保つという理想的な“二段階食感”を生み出します。
また、焼き時間を玉ねぎの透明度で判断することで、最適な火加減を保つことができます。
まとめ：有働由美子さん紹介の絶品豚玉リング について
今回は、2025年5月10日放送の『おしゃべり小料理ゆみこ』で有働由美子さんが披露した「酢豚風豚玉リング」のレシピをご紹介しました。
新玉ねぎの甘みと豚肉の旨味が黒酢ベースのタレと絶妙に絡み合い、見た目も華やかで食卓が盛り上がること間違いなしの一品です。
ぜひご家庭でこの美味しさを体験してみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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