2025年4月20日放送の『坂上＆指原のつぶれない店』で紹介され、話題を呼んだ「深谷牛の豪快ステーキ丼」。
番組内の人気コーナー「食品館ハーズで簡単料理」で、料理研究家の和田明日香さんが披露したこのレシピは、埼玉県のブランド牛「深谷牛」を使った贅沢な一品です。
この記事を読めば、その魅力的なステーキ丼の詳しい材料と、家庭で再現するための具体的な作り方のステップが分かります。
地元食材の恵みを活かした絶品丼のレシピを、ぜひチェックしてください！
つぶれない店で話題！深谷牛の豪快ステーキ丼ってどんな料理？
このステーキ丼は、2025年4月20日の『坂上＆指原のつぶれない店』にて、埼玉県深谷市にある活気あるスーパーマーケット「食品館ハーズ」を特集した際に紹介されました。
番組の「食品館ハーズで簡単料理」コーナーで、ゲストの料理研究家・和田明日香さんが、地元の特産品を活かして考案したのが、この「深谷牛の豪快ステーキ丼」です。
主役となるのは、深谷市が誇るブランド和牛「深谷牛」。
深谷市内の限られた農家（約3軒）だけで、特別な配合飼料を与えられ丁寧に育てられる黒毛和種で、年間出荷頭数も数百頭（約270～440頭）と非常に希少価値の高い牛肉です。
その肉質はきめが細かく、滑らかで非常に柔らかいのが特徴。
上品な甘みと和牛ならではの豊かな風味を持ち合わせています。
レシピでは、この深谷牛の中でも比較的脂肪分の少ない赤身主体の「もも肉」を使用します。
深谷牛なら、もも肉であってもその質の高さから豊かな風味と柔らかさを楽しめます。
深谷ねぎや深谷産しめじといった他の地元食材と組み合わせることで、深谷の恵みが詰まった一杯が完成します。
【永久保存版】深谷牛ステーキ丼の材料はこちら！
この豪快ステーキ丼を作るために必要な材料をご紹介します。
地元の恵みをふんだんに使うのがポイントです。
- 深谷牛もも肉 : 料理の主役。上質な赤身の旨味が丼の核となります。
- 深谷ねぎ : 深谷市の特産品。甘みと風味がソースの香りの基盤を築きます。
- ニンニク : 香味野菜としてソースの風味を引き立てます。
- パセリ : 刻んでソースに加え、爽やかな香りのアクセントになります。
- オリーブオイル : 香味野菜を炒める際に使用します。
- 赤ワイン : ソースに深みと複雑さを与えます。
- 醤油 : 和食の基本的な味わい、塩味と旨味を加えます。
- みりん : ソースに甘みと照りをもたらします。
- バター : ソースの仕上げに加え、コクと滑らかさを与えます。
- 深谷産しめじ : 地域の特産きのこ。ご飯に混ぜ込み、風味を加えます。
- あわび茸 : 肉厚な食感が特徴。しめじと共に食感の対比を生みます。
- 塩 : もも肉の下味（推測）やきのこを炒める際に使用します。
- コショウ : 塩と同様に、下味やきのこ炒めに使われます。
- ご飯 : 温かいものを用意し、丼の土台とします。
これらの食材が組み合わさることで、深谷牛の旨味、深谷ねぎの香り、きのこの食感、そして和洋折衷のソースが見事に調和した一杯が出来上がります。
和田明日香流！深谷牛ステーキ丼の作り方ステップ
それでは、具体的な調理手順を見ていきましょう。
深谷牛の火入れ加減が美味しさの鍵を握ります。
1. 深谷牛もも肉を焼く
- 下準備 : 牛もも肉の表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
- 焼成 : フライパンを十分に熱し、牛もも肉の両面をそれぞれ1分ずつ焼きます。強火で表面に焼き色をつけ、香ばしさを引き出しましょう。
2. 牛肉を休ませる
- 包む : 焼きあがった牛もも肉をすぐにアルミホイルでぴったりと包みます。
- 休ませる : そのまま約10分間置きます。この工程で肉汁が全体に行き渡り、しっとり柔らかく仕上がります。余熱で穏やかに火が通る効果もあります。
- カット : 10分後、アルミホイルから取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。
3. 風味豊かなソースを作る
- 炒める : フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした深谷ねぎ、ニンニク、パセリを炒めます。
- 煮詰める : 香りが立ったら、赤ワイン、醤油、みりんを加えて軽く煮詰めます。
- 仕上げ : 最後にバターを加えて溶かし、ソースにとろみとコクを出します。
4. きのこご飯を準備する
- 炒める : 別のフライパンで、カットした深谷産しめじとあわび茸を、塩とコショウで炒めます。焼き色がつくまで炒めることで、きのこの旨味が凝縮されます。
- 混ぜる : 温かいご飯に、炒めたきのこを加えて混ぜ合わせます。
5. 盛り付け
- 盛り付け : 器にきのこご飯を盛り付け、その上にカットした深谷牛ステーキを並べます。
- 完成 : 最後に温めたソースをたっぷりとかければ、「深谷牛の豪快ステーキ丼」の完成です。
まとめ：つぶれない店紹介の深谷牛ステーキ丼について
『坂上＆指原のつぶれない店』で紹介された「深谷牛の豪快ステーキ丼」のレシピをご紹介しました。
希少な深谷牛のもも肉と、深谷ねぎや深谷産しめじといった地元の恵みを活かした、家庭でも作れる贅沢な一品です。
和田明日香さん流の簡単ステップで、ぜひ挑戦してみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
コメント