2025年4月18日放送の人気料理番組『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、特に金曜日の簡単レシピコーナーは毎回注目が集まります。
この記事を読めば、料理コラムニスト山本ゆりさんが紹介した絶品レシピ「豚と野菜のピリ辛みそうどん」の魅力が分かります。
使うのは冷凍うどんとフライパン一つだけ。
なのに、豚肉と野菜の旨みがたっぷりで、豆板醤のピリ辛さと味噌や牛乳のコクが合わさった、お店みたいな複雑な味わいが楽しめるんです。
DAIGOさんも大絶賛した、栄養満点で驚くほど簡単なレシピの詳細、材料から作り方のコツまで、しっかりお伝えします。
DAIGOも絶賛！山本ゆりさんの「豚と野菜のピリ辛みそうどん」って？
このレシピは、忙しい日の救世主！使うのは冷凍うどんなのに、わざわざ作りたくなる美味しさが詰まっています。
料理コラムニスト山本ゆりさんならではの、簡単・時短・家にあるもので作れるアイデアが光る一品です。
フライパン一つで完成するので、後片付けも楽々なのが嬉しいポイント。
豚肉と白菜、にんじん、長ねぎといった野菜もたっぷり摂れて、DAIGOさんが「栄養バランス抜群！」とコメントしたように、これ一皿で満足できる食事になります。
味の決め手は、豆板醤のピリッとした辛味と、味噌、鶏ガラ、豚肉の旨み、そして牛乳とすりごまが加わることによるクリーミーで複雑なコク。この絶妙な組み合わせが、「すごく複雑な味のスープ」とDAIGOさんを唸らせた理由です。
ピリ辛みそうどんの材料はこちら！
それでは早速、2人分の材料を確認していきましょう。特別なものは必要なく、スーパーで手軽に揃うものばかりです。
- 白菜 : 2枚（約150g）
- にんじん : 1/3本（約50g）
- 長ねぎ : 1/2本（約50g）
- 豚バラ肉（薄切り） : 100g
- ごま油 : 小さじ2
- おろしにんにく : 小さじ1/4（チューブなら約2cm）
- 豆板醤 : 小さじ1
- 顆粒鶏ガラスープの素 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1/2
- しょうゆ : 大さじ1/2
- みそ : 大さじ2
- 水 : 700ml
- 冷凍うどん : 2玉
- 牛乳 : 50ml
- すりごま（白） : 大さじ2
- ラー油 : 適量
豚バラ肉は旨みの強い部位で、この料理のコクのベースとなります。
野菜は食感と彩り、栄養をプラス。
豆板醤と味噌が味の核となり、牛乳がまろやかさを加えてくれます。
フライパン一つで驚くほど簡単！作り方をチェック
準備ができたら、いよいよ調理開始です。フライパン一つで、順番に材料を加えていくだけなので、料理初心者の方でも失敗なく作れます。
- ステップ1：下準備 : 白菜は3cm幅、にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め薄切りにします。豚肉は4cm長さに切ります。食材の大きさを揃えることで、均一に火が通りやすくなります。
- ステップ2：炒める : フライパンにごま油小さじ2を熱し、豚肉を中火で軽く炒めます。次におろしにんにく小さじ1/4、豆板醤小さじ1を加え、焦がさないように注意しながら香りが立つまでしっかり炒めるのが美味しさの秘訣です。豆板醤を油で炒めることで、辛味だけでなく香りとコクが引き立ちます。香りが立ったら長ねぎ、にんじん、白菜を加えてさらに炒め合わせます。
- ステップ3：煮込む : 炒めた具材に、顆粒鶏ガラスープの素大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、みそ大さじ2、水700mlを加えます。蓋をして煮立たせ、中火で3～4分煮込み、野菜に火を通し味をなじませます。
- ステップ4：うどんを加え、仕上げる : 冷凍うどん2玉を凍ったまま加えます。スープの中でほぐしながら加熱してください。うどんがほぐれたら、牛乳50ml、すりごま大さじ2を加えます。牛乳を加えた後は、風味を損なわないよう、強く煮立たせず「ひと煮立ち」させる程度で火を止めます。これでスープにまろやかさとコクが加わります。
- ステップ5：盛り付け : 器に盛り付け、ラー油を適量かければ完成です。ラー油の量で辛さを調整できます。
調理工程は非常にシンプルですが、特に豆板醤をしっかり炒めて香りを出すこと、牛乳を加えた後は煮立たせすぎないことが、美味しく仕上げるための重要なポイントです。
まとめ：DAIGOも絶賛！山本ゆり流ピリ辛みそうどんについて
今回は、『DAIGOも台所』で紹介された山本ゆりさん考案の「豚と野菜のピリ辛みそうどん」をご紹介しました。冷凍うどんを使い、フライパン一つで手軽に作れるのに、味は本格的。
ピリ辛さと味噌や牛乳のコクが絶妙なバランスで、野菜もお肉もしっかり摂れる栄養満点の一品です。
忙しい日や、ちょっと特別なうどんが食べたい時に、ぜひ試してみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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