【ZIP】大葉の梅ニンニク漬けのレシピ！街録ZIP!リアルレビュー【5月8日】

2025年5月8日に日本テレビ系列で放送された『ZIP!』。

その人気コーナー「街録ZIP!リアルレビュー」で、驚くほど手軽に作れる絶品レシピ「大葉の梅ニンニク漬け」が紹介され、大きな注目を集めました。

この記事では、番組で紹介された「大葉の梅ニンニク漬け」の詳しい材料から、誰でも簡単に再現できる作り方の全ステップ、さらには、より美味しく仕上げるための調理科学に基づいたコツや、毎日の食卓が豊かになるアレンジ方法まで、余すところなくお届けします。

材料費は2人分でわずか約50円、調理時間も20〜30分という手軽さでありながら、その味わいは格別です。

日々の献立に悩む方や、もう一品手軽に加えたいと考える方にとって、まさに救世主となるレシピの詳細を、これからじっくりと解説していきます。

ZIP! 街録ZIP!リアルレビュー

日本テレビの朝の情報番組『ZIP!』内で毎週木曜日に放送されている「街録ZIP!リアルレビュー」は、街の声や専門家の知恵を基に、日々の生活に役立つリアルな情報やトレンドを発信する人気コーナーです。

2025年5月8日の放送では、視聴者の間で話題の「安くて簡単！万能漬け込み料理」として、この「大葉の梅ニンニク漬け」がクローズアップされました。

大葉の梅ニンニク漬けを紹介

この「大葉の梅ニンニク漬け」は、レシピ動画メディア「デリッシュキッチン」で活躍するフードスタイリストが考案したもので、少ない材料と短い時間で、大葉がまるで「食べる調味料」のように風味豊かに変化する点が最大の魅力です。

材料費約50円という経済性と、下準備から完成までわずか20〜30分という手軽さも、忙しい現代人には嬉しいポイントと言えるでしょう。

美味しさの秘密は、調理科学に基づいた工夫にあります。

まず、梅干しに含まれるクエン酸（有機酸の一種で、食品を柔らかくする効果があります）が大葉の細胞壁を適度に緩めることで、調味液が短時間で内部まで浸透します。

さらに、おろしにんにく特有の香り成分であるアリシンと、ごま油が持つ脂溶性の芳香成分（油に溶けやすい香りの成分）が、梅干しの爽やかな酸味と絶妙に調和し、食欲を刺激する豊かな香りを生み出すのです。

この香りは揮発性が高いため、20〜30分の冷蔵静置でも十分に大葉へ移ります。

また、ごく少量の砂糖を加えることで、浸透圧（味をしみこませる力）を高めるとともに味の角を取り、しょうゆ由来の旨味成分であるグルタミン酸との相乗効果で、全体の味わいに深みとまとまりを与えます。

栄養面では、1人分（大葉10枚換算）の推定エネルギーが約25kcalと非常に低カロリー。

食塩相当量は梅干しとしょうゆから約1g弱、脂質はごま油由来で約2.1gです。

低カロリーでありながら、ごま油のコクと豊かな香りが満足感を高めてくれます。

番組では、この漬け物を使った応用例として「お茶漬けにのせる」「唐揚げに絡めて南蛮風にする」といった活用法が紹介されました。

ご飯のお供としてはもちろん、おつまみや、様々な料理のアクセントとなる万能ソースとしても活躍します。

香味油でコーティングされるため、冷蔵保存で2〜3日は美味しくいただけますが、梅干しの酸によって大葉が変色しやすいため、なるべく早めに消費するのがおすすめです。

食欲そそる香味漬けの材料は？

この風味豊かな「大葉の梅ニンニク漬け」を作るために必要な材料は、驚くほどシンプルです。

2人分の分量で、ご家庭に常備されていることも多いものばかりなので、気軽に試すことができます。

これらの材料を揃えれば、あっという間に美味しい一品が完成します。

混ぜて重ねるだけ！楽ちん作り方

調理工程は非常に簡単で、料理初心者の方でも失敗なく作ることができます。

ポイントを押さえて、手早く美味しい漬け物を作りましょう。

たったこれだけのステップで、風味豊かな万能常備菜が完成します。

特に、ラップを密着させて味を均一に染み込ませる工程は、短時間で美味しく仕上げるための重要なポイントです。

まとめ：ご飯が進む万能常備菜について

今回ご紹介した「大葉の梅ニンニク漬け」は、その手軽さ、経済性、そして何よりも豊かな風味と味わいが魅力です。

毎日の食卓に彩りを加え、ご飯のお供やおつまみ、さらには料理のアクセントとしても大活躍間違いなしの一品。

ぜひ一度お試しいただき、その美味しさを実感してみてください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。